冬が旬の野菜・果物20選！冬に食べるとより美味しい栄養満点の食材は？

水菜は、古くから京都で栽培されてきた葉物野菜で「京菜」とも呼ばれ、京都の伝統野菜です。ハウス栽培では1年中栽培が可能ですが、露地栽培のものは12月～3月ごろが旬といわれ、鍋や漬物、サラダなどに使われます。ビタミンCやβカロテン、カルシウムが豊富でシャキシャキとみずみずしくクセがない葉物野菜です。

芽キャベツは1本の茎にひとくちサイズの小さな実が50～60個実ります。その実は小さいながらにとても固く、アクがあるため下茹でをして食べることが一般的です。暖かい気候だとキレイに葉を巻かず、虫がつきやすいため冬の時期に栽培・収穫する冬野菜です。抗酸化作用が強いことで知られる「ルテイン」を多く含むため、美容効果も期待できます。

ニンジンは1年を通してスーパーなどで売られているおなじみの野菜です。彩りもよく甘みのある野菜なので、食べやすい野菜です。生でそのままサラダとして食べても、煮物に飾り切りをして入れても、炒めても美味しいです。ニンジンはβカロテンが豊富に含まれ、皮膚粘膜をはじめ肌荒れ予防にも効果が期待できます。

わさびは日本原産の野菜です。わさびに含まれる「イソチオシアネート」は、食中毒のもとになる菌の増殖を防ぐ抗菌効果や、寄生虫などの防虫効果が期待できます。そのため、生魚を食べる文化のある日本では、刺し身の付け合せに必ずわさびが出てきます。わさびは根茎部分だけではなく、葉の部分が葉物野菜「葉わさび」、「花わさび」として流通しています。

りんごはリンゴ酸を多く含み、胃腸の調子を整えます。リンゴ酸には殺菌作用もあります。また、りんごの皮には多くのポリフェノールが含まれており、美容にもとてもいい果物です。晩秋から甘く美味しいりんごは旬を迎え、そのまま食べたり、サラダやジャム、アップルパイや菓子類に用いられます。