タピオカの作り方！材料と手順を解説！もちもちは片栗粉で作れる？

ここからは、タピオカのアレンジレシピを紹介します。タピオカは概要の項でも触れたように、タピオカパール以外にも、さまざまなお菓子や料理に利用されている食材です。タピオカドリンクも美味しいですが、いろんな食べ方を試して、新しい美味しさを追求するのも楽しいですよ。興味をひかれる食べ方やレシピがあれば試してみてくださいね。

タピオカドリンクのなかでも人気が高いメニューの1つ、黒糖を使った本格派のタピオカミルクティーです。タピオカはシロップ漬けの物を使っています。黒糖は甘過ぎないので、くどい味になりません。しかもミネラルを含んでいるので、栄養バランスもよくなります。紅茶は濃いめに出すのが、美味しく作るコツです。

• 黒糖（小粒）：3個
• ティーバッグ：2個
• タピオカ：適量
• ミルク：適量

1. 黒糖紅茶を作る。
2. リユースボトル（500cc）に黒糖、ティーバッグ、水500ccを入れて一晩置く。
3. 完成した黒糖紅茶をグラスに注ぎ、タピオカとミルクを入れる。量は好みで加減する。

これも人気の高い本格派スイーツです。ココナッツミルクの甘味とプリンのつるりとした食感、そしてタピオカのもちもち、ぷるぷるの食感が楽しいスイーツに仕上がっています。タピオカは白で合わせるのもいいですが、黒いタピオカでもプリンの白とのコントラストが楽しめますよ。ただし、あまり長い間冷蔵庫に入れていると、食感が損なわれてしまいます。できるだけ早く食べきってくださいね。

タピオカ：乾燥タイプは30g、冷凍タイプは80g
ココナッツミルク：150mL
牛乳：130mL
砂糖：大さじ2と1/2
クックゼラチン：1袋（5g）

1. タピオカを戻す。
2. ココナッツミルクと牛乳を火にかける。混ぜながら砂糖を入れ、沸騰直前で火を止める。
3. さらにクックゼラチンを少しずつ加えながら混ぜて、ココナッツミルク液を作る。
4. 容器にタピオカを入れ、その上にココナッツミルク液を注ぎ入れる。
5. 冷蔵庫で1時間冷やし固めて完成。

さつまいもの団子は、台湾の屋台スイーツの1つです。台湾では「地瓜圓」といいます。マッシュしたさつまいもにタピオカ粉と片栗粉を加えて作る、もちもちした団子です。このレシピでは汁粉に入れていますが、アイスクリームや栗の渋皮煮と合わせて、和風パフェにしても美味しいですよ。汁粉は薄めに作るのが台湾風です。本格的な台湾スイーツを楽しみましょう。

さつまいも：約150g
タピオカ粉：約50g
水：適量
片栗粉：適量

1. 水にさらし、あく抜きしたさつまいもを茹でるor蒸して潰す。
2. 潰したさつまいもにタピオカ粉と水を加えて、ひとまとめにする。
3. ひとまとめにしたさつまいも生地を1cm幅の筒状にし、1cm間隔に切る。
4. 沸騰した湯で茹で、茹で上がったら氷水に浸す。その後、汁粉に入れて完成。

小麦粉の代わりに米粉とタピオカ粉（片栗粉）を使って作る、グルテンフリーのクッキーです。卵や乳製品を使わないので、健康が気になる方だけでなく、小麦粉、卵、乳製品のアレルギーがある方でも安心して食べられます。クッキーは持ち運びも保存もしやすい点も魅力的ですよね。ショートニングや豆乳は、冷えると固まってしまうので、常温に戻してから使いましょう。

米粉：30g
タピオカ粉または片栗粉：35g
コーンスターチ：25g
砂糖：30g
豆乳：25cc
ショートニング：30g
ココア：10g

1. 常温に戻したショートニングと砂糖を混ぜ合わせる。
2. すべての粉類を入れて混ぜ合わせる。さらに豆乳を入れて、ひとまとまりになるまで混ぜる。
3. 5mmくらいの厚さにまで伸ばし、型を抜く。その後、180℃のオーブンで25分焼いて完成。

タピオカスイーツでも人気の高い一品です。ふわふわのパンケーキともちもちのタピオカ、ボリュームたっぷりのクリームソースで、見た目も味も満足感たっぷりのスイーツに仕上がっています。パンケーキ生地は、ホットケーキミックスとヨーグルトでふんわりと仕上げました。クリームソースも市販のホイップクリームとハチミツとで簡単にできますよ。

パンケーキ生地
・卵：1個
・牛乳：90mL
・ヨーグルト：30g
・ホットケーキミックス：90g

クリームソース
・ホイップクリーム：50mL
・ハチミツ：適量

黒糖タピオカ
・水：15mL
・黒糖：20g
・冷凍タピオカ：適量

1. 牛乳パックで直径10cmほどのパンケーキ型を作る。
2. ボウルに卵、牛乳、ヨーグルト、ホットケーキミックスを入れて混ぜ、生地を作る。
3. 弱火で熱したフライパンにパンケーキ型を置き、生地を2/3くらいのところまで注ぐ。
4. フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。焼けたら火を止めて5分～10分置く。
5. ホイップクリームにハチミツを入れて混ぜる。タピオカは戻して黒糖と混ぜ合わせる。
6. 皿に乗せたパンケーキに、クリームソースとタピオカを盛り付けて完成。

タピオカ粉のもちもち食感は、わらび餅のような和風スイーツにも利用できます。しかも、タピオカ粉で作るわらび餅は、時間が経っても冷やし過ぎても固くなりません。まさにわらび餅にうってつけの材料といえるでしょう。このレシピでは、きな粉をかけてますが、メープルシロップや黒蜜、ハチミツも美味しいですよ。いろいろな食べ方を試してみてくださいね。

タピオカ粉：30g
砂糖：30g
水：200cc
きな粉：適量

1. 鍋に材料をすべて入れてよく混ぜ、中火にかける。
2. 粘り気が出たら弱火にし、透明感が出たら火を止める。
3. ラップを敷いたバットに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
4. 冷え固まったら一口大に切り、きな粉をかけて完成。

タピオカはミルクティーなどのドリンクの他にも、料理やスイーツにも利用できる魅力にあふれた食材です。栄養価の高い食材と合わせれば、健康によいおやつにもなります。いざとなれば、片栗粉で作れるのも嬉しいですよね。自分の好みに合ったタピオカを、お好みの食べ方で美味しく食べましょう。