菊芋(キクイモ)とは?嬉しい効能・栄養やおいしいレシピを紹介!

菊芋(キクイモ)とは?嬉しい効能・栄養やおいしいレシピを紹介!

みなさんは菊芋(キクイモ)という野菜をご存知ですか?見た目はショウガにとても似ていますが、菊芋(キクイモ)は健康野菜やスーパーフードとも言われている健康にとてもいい野菜なんです。今回は菊芋の基本情報や栄養、美味しい食べ方や保存方法などをわかりやすく紹介します。

記事の目次

  1. 1.はじめに
  2. 2.菊芋の概要
  3. 3.菊芋の育て方・保存方法
  4. 4.菊芋の栄養・味
  5. 5.菊芋のからだへの効能
  6. 6.菊芋の美味しい食べ方(レシピ)を紹介!
  7. 7.あとがき

はじめに

みなさんは「健康野菜」や「スーパーフード」といわれる「菊芋(キクイモ)」をご存知ですか?ダイエットや健康維持にとてもいい野菜とされ、近年ではスーパーや野菜の直売所などで見かけることも増えてきました。一見ショウガに似た形をしていますが、味はとても美味しく食べやすいことも特徴のひとつです。今回は、菊芋の基本情報や栄養、からだへの効能や美味しい食べ方(レシピ)、育て方などをわかりやすく解説します。

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菊芋の概要

Photo bysilviarita

菊芋の基本情報

名前 菊芋(キクイモ) 栽培難易度 ★★★☆☆
科・属名 キク科ヒマワリ属 形態 多年草
原産地 北アメリカ地方 収穫時期 11月以降
日本の
生産地
長野、埼玉、岐阜など 連作障害 あり(数年)

菊芋は北アメリカ地方原産の野菜です。日本へは江戸時代末期に豚などの家畜飼育料として使われ、当時は家畜が食べるため「豚いも」と呼ばれていました。繁殖力が旺盛な菊芋は、在来種の植物の生育を脅かす恐れのある「要注意外来生物」に指定されています。近年では、菊芋の栄養が健康やダイエットの効能があるとスーパーフードとしても知られています。

ボタニ子

ボタニ子

え?繁殖力が旺盛だからって要注意なの?そんなに増えるのかな。

ボタ爺

ボタ爺

そうじゃな!菊芋はコンパニオンプランツには向かず、近くの作物を枯らすこともあるぞ!

菊芋は「芋」?名前の由来

菊芋は名前に「芋」がつきますが、芋ではありません。菊のような花を咲かせ、花の根が芋のような塊を作るため、その見た目の特徴から「菊芋」という名前がついたとされています。実際に食用とされているショウガに似た部分は、肥大した根の部分です。

ボタニ子

ボタニ子

「芋」がつくのに芋じゃない!なんだか面白いね!

ボタ爺

ボタ爺

そうじゃな。花の見た目や、食用する部位の見た目で決まった名前なんじゃよ。

菊芋の花・花言葉

Photo byivabalk

菊芋はキク科ヒマワリ属の植物です。菊に似ているような、小型のヒマワリのような見た目の花を8~10月ごろに咲かせます。花色は鮮やかな黄色で、繁殖力が旺盛なためたくさんの花を咲かせます。菊芋の花言葉は

  • 気取らぬ愛らしさ
  • 恵み
  • 美徳
  • 陰徳
です。草丈が150~300cmと背が高いため、色鮮やかな菊芋の花は遠くから見てもとても映えます。

菊芋の育て方・保存方法

フリー写真素材ぱくたそ

菊芋は日当たり・水はけのいい場所を好みます。種芋は50cm~100cmほどの間隔を開け、10~20cmほど掘った深さに植え付けます。菊芋は強健な性質のため、水やりや肥料は原則必要ありません。開花時期に土寄せをし、草丈が高くなるため支柱をし茎を支えます。12月ごろになったら、根を掘り起こして収穫します。

菊芋の育て方

  • 植え付けは3月~5月初旬までに行う
  • 開花時期は6月~11月ごろ この頃に土寄せを行う
  • 草丈が伸びてきたら支柱を立てると安心
  • 12月ごろに掘り起こし、収穫する
  • 強健な性質があるため水やり、追肥は原則不要
ボタニ子

ボタニ子

菊芋の育て方は、下のリンクが詳しく紹介しているよ~!ぜひ見てみてね。

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菊芋の保存方法

菊芋は保存方法を間違うと、すぐにシワシワになって腐ってしまいます。収穫したばかりの菊芋は、土をつけたまま新聞紙などで包み冷蔵庫で保存したり、畑の土の中などに埋めて保存します。繁殖力旺盛のため、土中保存はプランターを使うと安心です。直売所などで売られている菊芋は、泥を洗い流してあるものが多いため、たくさん買ったら皮をむいて冷凍保存します。解凍したものは水分が出やすいため、火を通す調理で使いましょう。薄くスライスして天日干しにし、干しての保存も可能です。

ボタニ子

ボタニ子

なるほどね!収穫したら、使うもの以外は泥を落とさずに保存するのがいいわね。

ボタ爺

ボタ爺

菊芋は濡らしてしまうと日持ちが悪くなるんじゃよ!冷蔵庫保存の場合も新聞紙を忘れずにな!

ボタニ子

ボタニ子

デリケートな野菜なのね。次は、菊芋の味や栄養について紹介するよ~!

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