プルーンのおいしい食べ方！旬な時期は？生とドライ違いや保存方法も紹介

日本では「セイヨウスモモ」とも呼ばれるプルーンは、ドライフルーツやペースト状のシロップに加工されたものを、季節にかかわらず一年中購入できます。生のプルーンの果実は、一口かじると果肉はとてもみずみずしく、甘酸っぱい味が口の中いっぱいに感じられます。

プルーンは、雨にあたると果実が裂ける「実割れ」をおこしてしまいます。そのため、日本では比較的雨が少ない、北海道、青森県、長野県でプルーンは多く栽培されます。プルーンの種類は数多くありますが、その中でもよく見かけるサンプルーン・スタンレイ・シュガー・フレンチの4種類を、見た目、味、収穫時期などで比べてみましょう。

生プルーンのおいしい食べ方は、洗ってから皮をむかずにそのまま食べることです。プルーンの紫色の皮にはポリフェノールが含まれているので、皮をむかずに食べた方が栄養の面でもよいのでおすすめします。「皮が気になる」という方は、もちろん皮をむいて食べてもよいですよ。

プルーンのジャムは、皮から出た色でイチゴジャムのような赤い色にできあがります。種を一緒に煮詰めると、とろりとしたジャムになりますよ。お好みのとろみ加減になるまで煮詰めてみましょう。

1. プルーンの果実から種を取り除く
2. 種はだしパックの袋に入れ、果実と一緒に鍋に入れる
3. 砂糖とレモン汁を加え、水が出てくるまで置いておく
4. 水が出たら、15分～25分くらい煮詰める
5. 好みのとろみになったら火を止める
6. 熱いうちに消毒した瓶に入れ、蓋をしたら逆さにして真空にする

生プルーンの食べ方はジャムやお菓子などの甘いもだけではありません。煮込み料理に使うと実がやわらかくなり、溶けてとろりとしたソースになります。味もプルーンの甘みと酸味が引き立ち、とてもおいしい料理ができあがります。

1. プルーンの皮を剥き、種は取り除く
2. 水・赤ワイン・トマト缶・ケチャップ・砂糖を混ぜておく
3. にんにくはみじん切り、玉ねぎは食べやすい大きさに切る
4. 鶏肉に塩コショウをして小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす
5. 両面焼き色がつくまで焼き、出てきた油はペーパーで取る
6. オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加える
7. 2のあわせた調味料と焼いた鶏肉・プルーンを加える
8. あればローリエを加え、20分～30分煮込み、最後にバターを加える

クラフティとは、フランスのリムーザン地方の伝統的なお菓子です。リムーザン地方では、ブラックチェリーを入れたものをクラフティ、そのほかの果物を入れたものはコロニャルドと呼んでいます。

1. オーブンを240℃に予熱しておく
2. 常温に戻したバターを型に塗る
3. プルーンは適当な大きさにカットしておく
4. ボウルに薄力粉と砂糖を入れ、ダマがなくくなるまで混ぜる
5. 別のボウルに卵を溶き、牛乳を100mLほど入れ混ぜる
6. 4の粉のボウルに、5の卵と牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる
7. よく混ざったら、残りの牛乳を加えて混ぜる
8. 型に生地を流し入れ、プルーンを散らし入れる
9. 240℃のオーブンで約40分焼く

ドライプルーンはそのままでももちろんおいしいですが、ヨーグルトのトッピングにするとより甘さが引き立ちます。ヨーグルトのトッピングにするなら、少し刻むと食べやすいです。荒く刻めばドライプルーンの食感が楽しめますし、細かく刻めばお子さまでも食べやすくなります。ほかにもおすすめの食べ方がありますよ。

サクサクとした食感のビスケットは、ドライプルーンを入れることでしっとり感も味わえます。甘さの中にほんのりと酸味も感じられ、とてもおいしいビスケットができあがりますよ。

1. ドライプルーンは細かく刻む
2. オーブンを170℃に温めておく
3. 常温に戻したマーガリンと砂糖をボールに入れ、混ぜあわせる
4. 3の中にたまごを入れ、よく混ぜる
5. ホットケーキミックスと小麦粉を加えて混ぜる
6. 牛乳も加えて、さらに混ぜる
7. ドライプルーンを入れて混ぜる
8. オーブンの天板にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる
9. 25分～30分、焼き色がつくまで焼く
10. 粗熱がとれたら、完全に冷める前に切り分ける

プルーンのシロップ煮は、作り方がとても簡単です。材料に赤ワインを入れるととてもおいしいのですが、アルコールが弱い方やお子さまには、赤ワインのかわりに水を使って作ってみましょう。

1. プルーンとレーズン以外の材料を鍋に入れ、沸騰させる
2. プルーンとレーズンを入れ、10分煮込む
3. ザルでこす

蒸しパンの作り方での注意点は、生地を混ぜすぎないことです。混ぜすぎてしまうと、ふんわりとした蒸しパンにはなりません。また、野菜ジュースも甘さ控えめのものがいいですね。「少し甘いな」と感じる野菜ジュースでしたら、砂糖の量を調整しましょう。

1. ドライプルーンは細かくきざむ
2. 薄力粉・砂糖・ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせる
3. 2に野菜ジュースを入れ、よく混ぜたら1のドライプルーンも混ぜる
4. 型に紙カップを敷き、生地を8分目まで流し込む
5. 12分～15分蒸す
6. 竹串をさして、生地がつかなければ完成