菜の花の栄養を活かしたおすすめレシピ
菜の花は、ごま和えやお浸しなど和風メニューが一般的です。しかし、シチューやパスタなど洋風メニューにも使えるため、炒めたり煮込んだりして幅広い食べ方を楽しめます。食べきれない場合は、水で濡らしたキッチンペーパーや新聞紙で包み、ビニール袋に入れて野菜室で立てて保存しましょう。サッと茹でてからラップに包んで冷凍すれば、栄養を逃がさず1カ月ほど保存できます。
ボタニ子
おすすめレシピ①菜の花とアサリの味噌汁
菜の花は、味噌汁にすれば汁に溶け込んだ栄養もしっかり摂れます。アサリの味噌汁にパッと加えて春を楽しみましょう。アサリに含まれる鉄分も一緒に摂れて、さらに栄養価が上がります。菜の花は、味噌汁の中で徐々に葉っぱの色がくすんでしまうため、食べる直前に加えたほうが色鮮やかに仕上がります。
材料（4人分）
- 菜の花：1束（100g）
- アサリ：300g
- だし汁：640cc
- 酒：大さじ4
- 味噌：大さじ4
作り方
- アサリを砂抜きして、殻をよく擦り洗いする
- 鍋にアサリと酒を入れて蓋をして火にかける
- 菜の花を3cmほどに切る
- アサリの殻が開いたら、だし汁を注ぐ
- 沸騰したら生のまま菜の花を加える
- 味噌を溶き混ぜ、ひと煮立ちさせる
おすすめレシピ②菜の花とブロッコリーのパスタ
出展：写真AC
菜の花は、パスタなど洋風メニューにも使える食材です。ブロッコリーやベーコンとの相性もよく、手軽にボリュームのある一品が作れます。菜の花の苦味が気にならない場合は、生のまま調理しても問題ありませんが、下茹ですると葉っぱが鮮やかな緑色になり、見た目がきれいです。スパゲッティの茹で汁を少し加えると、全体に味が絡みやすくなるため、捨てずに取っておきましょう。
材料（2人分）
- スパゲッティ：150g
- 菜の花：100g
- ブロッコリー：50g
- ベーコン：45g
- ニンニク：1片
- 赤とうがらし：1本
- 塩：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩こしょう：少々
作り方
- 大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、塩とスパゲッティを入れて茹でる
- ブロッコリーは子房に分け、菜の花を長さ3～4cmに切り、それぞれ下茹でする
- ニンニクをみじん切りにする
- 赤とうがらしは、ヘタを落として種を取り除き輪切りにする
- ベーコンを長さ3cm程度に切り、軽くほぐす
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ炒める
- 香りがたったら、赤とうがらしとベーコンを入れて軽く炒める
- 茹でたスパゲッティと菜の花、ブロッコリーを加え炒める
- 茹で汁と塩こしょうを加えて味を整える
ボタニ子
菜の花を下茹でする場合は、軽く茹でて水気をしっかり切り、べたつかないようにしましょう。
おすすめレシピ③菜の花のクリームシチュー
出展：写真AC
菜の花は、ホワイトソースとの相性がよいため、クリームシチューやポトフなど煮込み料理に使ってもおいしく食べられます。クリームの甘さによって苦味がやわらぎ、菜の花が苦手な子も食べやすいでしょう。使い方はブロッコリーと同じように食べる前に加えます。菜の花が出回る2～3月は、まだ寒さを感じる季節です。温かな煮込み料理でしっかり栄養を摂り風邪の予防をしましょう。
材料（4人分）
- 菜の花：200g
- 鶏もも肉：300g
- ニンジン：1本
- じゃがいも：3個
- 玉ねぎ：1個
- 小麦粉：大さじ3
- 牛乳：2カップ
- 生クリーム：1/2カップ
- サラダ油：大さじ2
- バター：20g
- コンソメ（固形）：1個
- 塩こしょう：少々
- 水：1L
作り方
- フライパンにバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加える
- 牛乳と生クリームを入れホワイトソースを作る
- 鶏もも肉を一口大に切り、鍋に入れて炒める
- 玉ねぎを鍋に入れ、焦がさないように炒める
- 乱切りしたニンジンとじゃがいも、水を鍋に入れて煮込む
- 菜の花を軽く下茹でして、3cm程度に切る
- じゃがいもが柔らかくなったら、ホワイトソースを入れる
- 弱火で煮込んで、コンソメと塩こしょうで味を整える
- 食べる前に菜の花を加えて、できあがり
菜の花の栄養をしっかり摂ろう！
出典：写真AC
菜の花のみずみずしい葉っぱや蕾には、これから大きく成長するための栄養がたっぷり含まれています。生のまま食べるより、軽く茹でたり油で炒めたりするほうが、栄養を逃がしません。春の息吹をしっかり摂取し、健康と美容に役立てましょう。
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菜の花は、日持ちしないため新鮮なうちに食べましょう。