サンシュユ（山茱萸）とは？葉や実の特徴から育て方や食べ方までご紹介！

サンシュユの実は、ビタミンCがたっぷり含まれていて、生薬や漢方としての用途だけでなく、さまざまな食べ方ができるのが魅力です。利用用途や食べ方、効能などをご紹介します。

• サンシュユの実：200g（または、漢方用の乾燥サンシュユの実200g）
• 氷砂糖：100～200g（甘さは好みによって調整）
• ホワイトリカー35度：1.8L

1. 完熟したサンシュユの赤い実を、熱湯に浸し、日干しする。
2. 半乾きになったら、種を取り除き、果肉のみをそのまま日干しする。
3. 煮沸消毒した瓶に、日干しした果肉と氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぐ。
4. 1か月ほど漬け込めば、出来上がり。

疲労回復・滋養強壮の効能があります。元気がなかったり、なかなか疲れがとれなかったりするときに、おすすめの果実酒です。

• サンシュユの実：400g
• 砂糖：200g（砂糖は、実の量に対して50～100％で好みによって調整）
• レモン汁：少々

1. 鍋にサンシュユの実とひたひたの水を入れて、柔らかくなるまで煮込む。
2. ざるに取り、裏ごしをして種を取り除く。
3. 果肉と砂糖を鍋に入れ、弱火にかける。
4. レモン汁を入れ、程よくとろみをつける。
5. 煮沸消毒した瓶に入れ保存する。

アンチエイジング効果の他、女性の冷えや低血圧などの症状にも効果的です。パンにのせるのはもちろん、ヨーグルトやアイスクリームにかけるなど、さまざまな食べ方で楽しめます。

花や紅葉を楽しめるだけでなく、果実も利用できるサンシュユ。実つきをよくするには、肥料や剪定も効果的です。育て方をマスターして、たくさんの実をつけたいですね。美味しいだけでなく、疲労回復や滋養強壮効果など、健康にもいいことばかりです。自分だけの食べ方を考えるのも、楽しいかもしれません。