ごま油の代用アイデア8つ!ラー油やオリーブオイルは代わりに使える?

ごま油の代用アイデア8つ!ラー油やオリーブオイルは代わりに使える?

食卓に欠かせないアイテムの一つであるごま油。しかし時にはごま油を切らしてしまうこともありますし、ダイエット中なので別のもので代用したいときもあります。そこで、代用品に使えるアイテムを探してみました。案外、身近なものが代わりに使えるかもしれませんよ。

記事の目次

  1. 1.ごま油とは
  2. 2.ごま油がないときは
  3. 3.ごま油がないときの代用アイディア1:サラダ油
  4. 4.ごま油がないときの代用アイディア2:オリーブオイル
  5. 5.ごま油がないときの代用アイディア3:ラー油
  6. 6.ごま油がないときの代用アイディア4:えごま油
  7. 7.ごま油がないときの代用アイディア5:ラード
  8. 8.ごま油がないときの代用アイディア6:すりごま
  9. 9.ごま油がないときの代用アイディア7:ねりごま
  10. 10.ごま油がないときの代用アイディア8:ピーナッツバター
  11. 11.ごま油がない時でもOK!副菜に向いている代用法
  12. 12.ごま油がない時でもOK!メイン料理に向いている代用法
  13. 13.まとめ

ごま油がない時でもOK!メイン料理に向いている代用法

青椒肉絲

食卓のメインといえばやはり、豪華にご飯やお酒がすすむものを用意したいところ。食欲を駆り立てるごま油の香りは、主に中華料理には欠かせません。そんなメイン料理でごま油の代わりに使えるものも、ご紹介いたします。

炒めもの

ムースーロー

サラダ油やラードなど、基本的な油が使えます。大事なコツは、にんにくや生姜の香りを立たせたり、オイスターソースなどの中華風の調味料を活かすこと。最初に弱火でじっくりと香味野菜を温めてやると、ごま油とはまた違う油の風味を楽しむことができます。

特におすすめ

  • サラダ油・オリーブオイル・ラー油・ラード

不向き

  • えごま油

揚げ物

揚げ物

天ぷらなど、ごま油で揚げるとパリッと仕上がる揚げ物は色々あります。しかしごま油がないときは、サラダ油やラードで揚げても美味しくできあがります。自宅にあれば、米油などを使ってもいいですね。

特におすすめ

  • サラダ油・オリーブオイル・ラード

不向き

  • ラー油・えごま油

麻婆豆腐

麻婆豆腐

ラー油を使うのが一番おすすめですが、サラダ油も使えます。中華鍋かフライパンで香味野菜を温め、ひき肉を入れたらカリッとするまでじっくり炒めます。その過程でじわじわとひき肉から脂が出てくるので、最初の油はあまり多くなくても大丈夫。調味料を加えるときに、一緒にねりごまかピーナッツバターを加えると、よりコクが出るようになります。

特におすすめ

  • サラダ油・ラー油・ラード・ねりごま・ピーナッツバター

不向き

  • オリーブオイル・えごま油

担々麺

担々麺

汁あり・汁なし共に、ラー油が使えます。ごま油がないとどうしても香りが足りませんから、辛いものが苦手でなければ花椒をたっぷりと。また、スープやタレに加えるねりごまの量を増やすと、ごまの風味を補うことができます。ねりごまの半量をピーナッツバターに置き換えると、また違うコクを楽しむことができますよ。具材としてナムルを添えるのもおすすめ。

特におすすめ

  • ラー油・ねりごま・ピーナッツバター

不向き 

  • オリーブオイル・えごま油・ラード

まとめ

いろんな調味料

ごま油は、台所に一本あるだけで食卓を豊かにしてくれるパートナーです。しかしそんなごま油も、時には買い置きを切らしてしまうこともあります。そんなときは、身近ないろいろな材料を代わりに使うことができます。ただし、それぞれに得意不得意の分野がありますから、用法に合わせて使い分けてください。

Rinka
ライター

Rinka

野菜は育てるのも食べるのも好き。狭いベランダにプランターを並べすぎて足場がない……

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