ハスのミラクルなパワー！ハスの利用法と美容と健康のための利用法

ハスの花茶は緑茶にハスの花の雄しべで香りづけしたお茶で、蓮花茶といいます。上品な香りとすっきりした味わいでリラックス効果が高いとされます。雄しべはハスの花からわずかしか取れないので、蓮花茶はとても貴重で高価です。安価で売られるものは人工的な香料で香りづけされ、高い効能は見込めないので注意しましょう。

ハスの葉茶は、ハスの葉を刻んで乾燥させたお茶です。ハスの花茶のような香りはなく、漢方薬のような苦味が特徴です。味にクセがあるので、好き嫌いが分かれるところでしょう。

ハスの茎には、シャキシャキした歯ごたえがあります。ベトナムではハスの茎のサラダや和えものが人気です。中国では春～夏の若い葉の芽を、炒めものや漬けものにして食べる習慣があります。日本ではハスの茎を煮物や砂糖漬けにして食べます。

ハスの実はでんぷん質が多く、そのまま食べると生のトウモロコシのような食感です。この実をお汁粉や甘納豆のようにして食べます。中国やベトナムなどでは、この種子を砂糖漬けや餡（アン）などに加工し、かき氷のトッピングや月餅などスイーツの材料として利用しています。

地下茎のレンコンを乾燥させ粉末にしたものがレンコンパウダーです。レンコンパウダーはでんぷんが豊富で、わらび餅のような食感のレンコン餅が簡単に作れます。ハンバーグや味噌汁などに加えるだけで食物繊維がとれるのも嬉しいポイントです。

種子の皮を取り除いて乾燥させた「レンニク」をはじめ、皮つきのレンジツ（蓮実）、種皮のレンイ（蓮衣）、幼芽、さらにはデンプンまで、ハスはすべて効能のある生薬として使用されます。

ハスの実の果皮と胚を取り除いて蒸し、陰干しにしたものは生薬「レンニク（蓮肉）」と呼ばれます。レンニクにはアルカロイド類のロツシンなどの成分が豊富で、とくに滋養強壮のために使用されてきました。元気がでない、疲労がたまっているというときに効果が期待できる生薬です。

レンニクは鎮静を目的に漢方薬に配合される生薬です。なんとなくイライラしがち、気分が晴れない日が続くときなどに効果があるといわれます。レンニクが配合される漢方薬は、清心蓮子飲（セイシンレンシイン）や参苓白朮散（ジンレイビャクジュツサン）などです。

レンコンには、不溶性食物繊維で粘りの成分ムチンが豊富に含まれています。このムチンには胃や腸の粘膜を保護、修復する、おなかの調子と整える働きが認められているのです。胃の粘膜を胃酸から守り、胃炎や胃潰瘍などを防いでくれるともいわれます。

• ハスの実：適量
• 塩：適量
• コメ：300g
• 水：コメの重量の約1.5倍

1. ハスの実を取り出す
2. 包丁で実を縦半分に切る
3. 中央にある新芽は苦いので竹串などで取り除く
4. 皮をむく
5. 炊飯器に洗ったコメ、ハスの実、塩、水を加えて炊き上げる

1. 白キクラゲを水でもどす
2. 鍋にハスの実の砂糖漬けと水をいれて火にかけ、砂糖が溶けたら火をとめる（砂糖漬けのハスの実が手にはいらなければ、乾燥ハスの実をもどして、砂糖適量と煮る）
3. ハスの実だけを鍋からとりだして、シロップにもどした白キクラゲをいれ、水が半分程度になるまで弱火で煮る
4. 白キクラゲに味がついたら、ハスの実を鍋にもどし、味をなじませたら火をとめる
5. 香りづけにジャスミンティーを加える
6. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
7. 食べる直前に器にもりつけ、氷を添える

1. ボールにレンコンパウダーと砂糖をしっかり混ぜあわせる
2. 別のボールに白玉粉と牛乳をあわせてよく練る
3. 1と2をあわせて、しっかり混ぜる
4. ボールにラップをかけて、電子レンジで約2分加熱する
5. よく練りあわせ、再びレンジで1分ほど加熱する
6. モチモチするまでしっかる練る
7. きなこを入れたバットにレンコンもちを移し、きなこをまぶす
8. 食べやすい大きさに切って器にもる

ハスの開花時期は7～8月にかけてです。水から突き出した長い茎の先端に白～ピンクの大ぶりの花をつけます。ハスの花は早朝に咲き始め、お昼には閉じてしまいます。

ハスは根から長い葉柄を出し、その先に楕円形の葉をつけます。葉は水面より上につくのが一般的ですが、水深が深い場所では浮き葉になるのが特徴です。

ハスの葉からつながる茎は、ストローのように中心が空洞になっています。その特徴を利用して、葉に酒や飲み物を注いで茎の切り口から飲む「象鼻杯（ゾウビハイ）」という飲み方があります。

ハスの花が散った後に残る花托に種子がつきます。この種子の薄い皮をむくと黄白色の実が現れます。実はかすかに甘いですが、胚芽には強い苦味があるので、食用にする場合はこの胚芽を取り除きましょう。

ハスの地下茎が肥大したものが和野菜のレンコンです。酸素を取り込むための穴が特徴的な根菜です。

聖なる植物といわれるハスには葉、実、地下茎など多くの部位にそれぞれの使い方があり、すぐれた効能をもちます。優秀な薬膳食材でもあるハスを、スイーツなどのレシピに活用したり、蓮花茶を楽しんだりするなど、ぜひ日常の生活にとりいれてみてください。