お弁当に野菜が欲しい！人気の簡単おかずレシピやアレンジ方法をご紹介！

お弁当の栄養バランスや彩りを考えると、副菜はお弁当作りにおいて欠かせない存在です。しかし、つい同じものばかりで偏ってしまったりしませんか？まずは、付け合わせのレパートリーに追加したくなる、人気で簡単なおかずのレシピをご紹介します。

• ほうれん草　1束
• 和風だし　大さじ1　
• 砂糖　小さじ1 
• 醤油　小さじ1
• かつお節　適量

1. ほうれん草を食べやすい大きさ（3〜5cm程度）に切ります。
2. 沸騰したお湯に塩を少々加え、ほうれん草を1分茹でます。
3. ほうれん草を取り出し、冷水で熱を取ります。
4. 熱がなくなったら、キッチンペーパーで水気を取ります。
5. ほうれん草を容器に移して、和風だし、砂糖、醤油と混ぜ合わせます。
6. 味見をして味を整えたら、かつお節をまぶして完成です。

• ごぼう　1本
• 人参　1／2本
• 和風だし　小さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 醤油　大さじ2
• 料理酒　大さじ2
• ごま油　少々
• 炒りごま　お好みで

1. ごぼうについている泥をしっかりと落とし、皮を軽くこそげます。
2. ごぼうをささがきをして、水に10分つけます。
3. 人参の皮を剥き、千切りします。
4. フライパンにごま油をひいて、中火でごぼうと人参を炒めます。
5. ごぼうと人参が炒まってきたら、料理酒を加えてさらに少し炒めます。
6. フライパンに和風だし、砂糖、醤油を入れて混ぜ合わせ、味を整えます。
7. 全体に調味料が絡まったら、しばらく置いて粗熱を取ります。
8. 粗熱が取れたら、炒りごまを全体にまぶして混ぜて、盛り付け皿に移せば完成です。

• ピーマン　3個
• かつお節　お好みで（2袋くらいがおすすめ）
• 砂糖　小さじ1
• 醤油　小さじ1
• 水　適量（大さじ1〜2くらいで様子を見ながら調節）

1. ピーマンを縦半分に切り、種を抜いて、細切りにします。
2. フライパンにピーマンを入れて、砂糖、醤油、水を加えて水気がなくなるまで炒めます。
3. 水分がなくなったら、かつお節を加えて、全体的に混ぜ合わせれば完成です。

• じゃがいも　2個
• きゅうり　1／4本
• 人参　1／4本
• ハム　2枚
• マヨネーズ　適量（お好みで）
• 塩胡椒　適量

1. じゃがいもの皮をむき、火が通りやすいよう小さく角切りします。
2. 沸騰した鍋にじゃがいもを入れて、しばらく茹でます。
3. じゃがいもが茹で上がったら、ボールに移します。
4. じゃがいもが熱いうちに、全体的に潰して、しばらく粗熱を取ります。
5. 人参をいちょう切り、きゅうりを輪切り、ハムを短冊切りにします。
6. 粗熱がある程度取れたら、人参、きゅうり、ハム、マヨネーズを加えて混ぜます。
7. 最後に塩胡椒で味を整えたら完成です。

• アスパラ
• ベーコン（ハムでも可）
• 胡椒　適量

1. アスパラガスの根元の硬い部分を切り落として、残りを3〜4等分に切ります。
2. 塩を少々加え沸騰させたお湯に、アスパラを入れて茹でます。
3. 軽く茹でたら、取り出して粗熱を取ります。
4. 粗熱が取れたら、アスパラガスを3本1組にして、ベーコンを巻きつけます。
5. 巻いたら崩れないよう爪楊枝で留めます。
6. 全て巻き終えたら、フライパンで中火で焼き、少し胡椒を振ります。
7. 少し火を通したら、蓋をしめて全体に火が通るよう弱火で熱します。
8. 全体に焼き色がついたら完成です。

• なす　2本
• 醤油　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 水　小さじ1
• 和風だし　小さじ1
• しょうが　少々
• ごま油　少々

1. なすを一口大に切り、ごま油をひいたフライパンで熱します。
2. フライパンに醤油、砂糖、和風だし、しょうが、水を入れて炒めます。
3. なすがしんなりとしてきたら、全て容器に移して粗熱を取ります。
4. しっかりと寝かせて味をしみこませたら完成です。

• もやし　1袋
• 塩　小さじ1／4
• 醤油　小さじ1／2
• ごま油　小さじ1
• にんにくのすりおろし　少々
• すりごま（白）　小さじ1

1. もやしを鍋に入れて、煮立つまで火にかけます。
2. 煮立ったらもやしを取り出して水気をしっかりと切って、粗熱を取ります。
3. 塩、醤油、ごま油、にんにくのすりおろし、すりごまを容器で混ぜ合わせます。
4. 粗熱をとったもやしを、調味料の入った容器に入れて絡ませたら完成です。