フジアザミとは？葉・花の特徴や基本の育て方を紹介！食用の部分は？

フジアザミは、アザミ属の植物のなかでもひときわ大きな花を咲かせることで有名です。食用にできる山野草としても知られています。

フジアザミは、関東地方や中部地方に分布する植物です。特に富士山周辺に多く分布し、そのことが「富士薊」という名前の由来にもなっています。

フジアザミが属するアザミ属には、非常にたくさんの種類があります。日本では80種類以上の種が見られるといわれており、とても身近な植物です。

紫色の大きな花が印象的なフジアザミですが、実は、この大きな花は小花の集合体です。筒状の小花がたくさん集まり、直径5cm～10cmほどの大きな頭花を形成しています。頭花が重たいため、首を垂れるようにして咲く姿が特徴的です。

アザミ全体の花言葉は「独立」「触れないで」「復讐」などが挙げられますが、フジアザミのみの花言葉は「おしゃべり」です。全体の花言葉とはだいぶ印象が異なりますが、大きく鮮やかな紫色の頭花を垂れて群生する様子からは、「おしゃべり」という花言葉がしっくりくるような賑やかさが感じられるでしょう。

フジアザミの葉は、長い楕円形で大きさは1枚50cm～70cmにも及びます。大きく切れ込みの入った形状が特徴的です。縁には棘があるため触れる際には注意しましょう。「ロゼット葉」と呼ばれる生え方で、地表に広がるように葉をつけます。

フジアザミの根は太く真っ直ぐに伸び、自生しているもののなかには長さ1.5mほどになるものもあります。ゴボウによく似ており食用にもできるため、「山ゴボウ」や「富士ゴボウ」「須走ゴボウ」などといった名前で販売されていることもあります。

道の駅などで売られている「山ゴボウ」は、フジアザミなどアザミ属の植物の根や、細いゴボウのことですが、これとは別に「ヨウシュヤマゴボウ」という植物が存在します。同じ名前で紛らわしいですが、この「ヨウシュヤマゴボウ」は毒性があり食用にはできないため、覚えておきましょう。