ナスタチューム（キンレンカ）の育て方（失敗談と反省点）と食べ方をご紹介！

令和の5月は、前半は気温が低く、後半になってからは気温が高めの不安定な天気でした。また梅雨に入ると雨続きのうえ、低温で根腐れも心配です。ポット苗はぼちぼち発芽しました。→神奈川県の過去の天気2019年5月/神奈川県の過去の天気2019年6月

2019年7月の関東地方は梅雨らしい梅雨というかんじで、雨が降らない日がほとんどありませんでした。日照不足がナスタチュームの元気のなさの原因と思われます。つぎつぎに開花しないという初めての経験です。

2019年の関東地方の梅雨は、長いだけでなくしとしと雨が降りました。この時期は、農家の方にとっても夏野菜の栽培シーズン。気象庁からは、日照不足と低温に関する注意がでました。

こうして有機種子をつかって、ナスタチュームを食用にするための栽培はみごとに失敗しました。ひょろひょろと小さめの葉が伸びるだけで、蒸れて根腐れをおこし消えた苗もあります。順調に育っていれば夏をこして、秋にはふたたび開花シーズンを迎えたのですが…残念！

ナスタチュームはけっして育て方が難しいわけではありません。暑さと蒸れがとても苦手な植物で、季節ごとに場所を移動して最適な環境においてあげられなかったのと、切り戻しをためらったのが敗因でした。

低温で長かった2019年の梅雨は、ナスタチュームにはつらかったと思われます。日差しは好みますが高温多湿には弱いので、早めに切り戻しをしてあげればよかったと反省しています。花芽がなかなか付かないので、切り戻すのが惜しくなりタイミングがずれました。

ナスタチュームはひょろひょろと伸びるので、茎の真ん中あたりから切り戻しをしてあげると新しい葉がそだちます。7月にはいったらすぐに切り戻しをすると、梅雨のシーズンと梅雨明けに対応できます。

ナスタチュームは花も茎も葉っぱ、そして実もすべて食用になります。味はちょっと、ぴりっと辛いマスタードのような味です。花の部分はそれほど辛くありませんから、ケーキに添えてもよいでしょう。

ケーキやサラダに、ナスタチュームの花をトッピングするとかわいいのでインスタ映えします。実際にインスタには食用花（エディブルフラワー）をつかった投稿は多く、個人的には花を製氷皿に入れた氷がおすすめです。

ナスタチュームの葉はマスタードに似た辛味があるので、マヨネーズに刻んでまぜるとサンドイッチのアクセントになります。サラダチキンやツナとの相性がよいですよ。

ナスタチュームの花がおわっても花をつけておくと実がなります。その実をピクルスの液に野菜と一緒に漬け込むとマスタードのような、ぴりっとした味がでて美味しいですよ。

2019年のナスタチュームの栽培は、梅雨の長さと低温でみごとに失敗しました。梅雨明けのいきなりの暑さも、高温と多湿が苦手なナスタチュームには過酷だったと思います。ひょろひょろと徐長させて、切り戻しのタイミングの時期をはずしたのも大失敗でした。写真はリベンジで有機種子を室内でハイドロボールを使った水耕栽培に切り替えた様子です！エアコンで温度調節できるので、室内の方が管理しやすいかもしれません。