魚へんに「花」と書いてなんと読む？漢字の読み方と名前の由来をご紹介！

魚へんに「花」と書いた「𩸽」の読み方は、ずばり「ホッケ」です。食卓にあがるおいしいホッケからは、少々イメージがしにくいかもしれません。

「𩸽」のつくりに「花」という漢字が用いられた由来は、海を泳ぐホッケの様子です。ホッケの幼魚が海の表層で群れを泳いでいる姿は、まるで青緑色の美しい花のようだからといわれています。

ホッケの名前の由来は、諸説あります。一つは北方でよく獲れるため「北方（ホッケ）」と呼ばれたからというものです。もう一つは、日蓮宗の僧侶が蝦夷地で獲れなかった魚（ホッケ）を獲れるようにしたため、「法華（ホッケ）」と呼ばれたという由来です。

スーパーで見かけられるホッケは、干物の状態が多いでしょう。干物で販売されているのは、鮮度がすぐに落ちてしまうためです。ホッケが獲れる北海道や東北では、新鮮な生で売られることもあります。また、近年国産のホッケは高価な魚になりました。そのため、需要の高まりから国産だけでは賄えず、海外から輸入されるキタノホッケ（シマホッケ）が多く出回っています。

ホッケには悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やすことを助けるDHAやEPAが多く含まれています。また、ナイアシンも多く含有しています。ナイアシンはアルコールの分解を促す働きや、二日酔いを起こさないように助ける補酵素の働きをする成分です。お酒の席での料理にホッケを食べることがありますが、実に理にかなっています。

ホッケの旬は、5月～7月ごろです。脂がのったおいしいホッケを食卓や酒の席で楽しみましょう。

ホッケといえば、焼く食べ方が一般的です。脂がのったホッケは開きにして塩焼きにすると、おいしさを存分に味わえます。シンプルで、ホッケそのものの味を楽しむのにぴったりの食べ方です。

北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」では、鮭を使うのがポピュラーです。実は、鮭の代わりにホッケを使ってもおいしく食べられます。みそ味とホッケの味わいの相性がぴったりです。ただし、ちゃんちゃん焼きにするには、生のホッケを用意する必要があります。

ホッケは、揚げる食べ方もおすすめです。フライにしてソースやタルタルソースで食べましょう。また、淡泊な味わいのため、カレーやバジルなどの香辛料・ハーブで味付けしてもおいしく食べられますよ。

「𩸽」の漢字の由来は、ホッケの泳ぐ見た目の美しさです。「ホッケ」の名前は諸説あり、どれもユニークな説といえるでしょう。食卓やお酒の席でホッケが並んだら、マメ知識として披露してみませんか。