パクチーの育て方！室内栽培のコツと露地栽培のコツをそれぞれ解説！

パクチーは、香辛料・野菜に分類される植物です。パクチーはタイ語を由来とし、特有の香りをもちます。ハーブの一種で、その香りは「カメムシの匂い」にも例えられ、好みが分かれることでも有名です。英語では「コリアンダー」、中国語では「シャンツァイ」とよばれます。英名のコリアンダーは、主に実を乾燥させたものを指し、スパイスとして知られています。

パクチーは、主に中国料理・タイ料理・ベトナム料理・インド料理・メキシコ料理・ポルトガル料理に薬味やスパイスとして使われます。日本ではエスニック料理ブームを機に広まり、トムヤムクンや生春巻き、フォーなどで親しまれています。

パクチーには種類があります。日本国内では馴染みの薄いものもありますが、どれもエスニック料理に欠かせない存在です。

「パクチー・ラー」は、日本でも馴染み深いパクチーです。中国語では「シャンツァイ」といいます。レモンにセロリを混ぜたような特有の香りで、いわゆる「カメムシの匂い」を放ち、エスニック料理のトムヤムクンや生春巻きに使われます。

「パクチー・ファン」は、熱帯アメリカを原産とするパクチーです。縦に長い葉はギザギザしており、「ノコギリコリアンダー」ともいわれています。葉は少々硬く、サラダやスープによく使われます。

「パクチー・ラオ」は、地中海や西南アジアを原産とするパクチーです。繊細な葉をもち、香りはパクチー・ラーよりも強めです。主に付け合わせなどに使われます。

パクチーの栽培には、家庭菜園などの「畑・露地栽培」、プランターや鉢を使った「室内栽培」の2つの方法があります。畑・露地栽培は、すでに家庭菜園やガーデニングを楽しまれている方には取りいれやすい方法です。一方室内栽培は、庭のない家庭でも手軽に取りいれられることから人気があります。栽培する環境にあわせて選びましょう。

パクチー栽培には種から育てる方法と、苗から育てる方法の2つがあります。種から育てた場合、少々時間はかかりますが、発芽の時期から収穫までの長い時間を楽しめることが魅力です。また苗から育てる場合は、すでにある程度の大きさに成長しているため、購入後すぐに収穫できる点も人気です。

パクチーは地中海沿岸原産のため、極端な暑さ寒さは苦手です。安定して栽培するなら、季節は春と秋が適しています。春栽培は比較的成長が早く、その分収穫までの時間は短いですが、一方で花芽の分化による「とう立ち」が早いです。とう立ちすると葉は硬くなり、味が落ちてしまいます。秋栽培は成長が緩やかで、栽培そのものを長期間楽しめます。

パクチーの発芽温度や時期の目安

庭がなくてもキッチンなどの室内で、パクチーは育てられます。キッチンハーブの寄せ植えにしても素敵ですね。室内栽培のコツを押さえて、大きく育てましょう。

パクチーは種から栽培するのが一般的です。苗に比べ多くのパクチーを収穫できること、また価格が苗に比べ低いことから選ばれています。一方苗からの栽培は、既に生育が進んでいるため、植え付け後すぐに収穫できることが魅力です。

直根性とは、根を横に張らずに、真直ぐ下へ地中深く根を張ることをいいます。直根性の植物の生育には、土の深さが必要です。プランターや鉢を使う場合は、浅いものを選ばないように気を付けましょう。

パクチーを育てるプランターや鉢を準備したら、鉢底ネット、鉢底石、土の順にいれます。土をいれる際は鉢の縁下2cmまでにとどめ、ウォータースペースを確保しましょう。土に深さ1cmほどの穴をあけ、種を3～5粒まきます。複数穴をあける場合は2～3cm間隔をあけましょう。

パクチーの種を苗まで育ててから植える場合は、ポットなどに種まきした後、葉が5枚程度茂ったら鉢やプランターに植え付けます。種を直接まく場合同様に、土をセットしておきましょう。ポットから取り出した苗を植え付けます。苗を購入してきて植え付ける場合も、同じ手順です。

プランターや鉢でパクチーを栽培する場合の用土は、バランスよくブレンドされた市販のハーブ用培養土が手軽でおすすめです。自分でブレンドする場合は、赤玉土6：腐葉土4に、有機肥料または化成肥料を適量混ぜます。室内栽培は畑や露地栽培と異なり水やりの回数が多く、そのぶん土の養分が多く流れ出てしまいます。植物自体に養分が行き渡るように、元肥はもちろん追肥を月に1回程度、定期的に施しましょう。