白ワインの原料となるぶどう品種16選！画像つきで特徴を解説！

白ワインはさまざまな種類のぶどうから作られる酒のことです。赤ワインとは製造方法が違い、ぶどうの皮を取り除き、果肉部分のみをアルコール発酵して作られます。重さはなく軽やかな風味で、食前食後問わず楽しめるのが魅力です。醸造法やぶどうの品種の違いによって味わいが変わるため、白ワインの種類は数えきれないほど豊富です。

白ワインに使われるぶどうの種類は「白色のぶどうのみ」と思われがちですが、じつはそうではありません。もちろん白ぶどうから作られるものが多いですが、赤ぶどうからも作れます。白ワインを作る工程では赤ワイン作りのときと違い、皮ごと浸け置きする「醸し（かもし）」という工程がありません。つまり、赤ぶどうを使用しても赤くならないわけです。

白ワインに使われるぶどうは、糖度が高い種類のものがほとんどです。一般的に食用とされているぶどうよりも、ワイン用の品種のほうが糖度は高い傾向があります。白ワインを飲んでも、食用のぶどうのように甘く感じられないのは、醸造過程で糖度がアルコールに変化しているのが理由です。

白ワイン作りに好んでよく使われるのは、酸味が強い種類のぶどうです。酸は味わいを豊かにするために不可欠なだけでなく、酵母の働きを助けたり細菌から守ったりする役割を果たします。ぶどうは熟すにつれて甘みが強く酸味が弱くなる性質を持っており、一般的に寒い地域のぶどうが白ワイン作りに向いているといわれています。

アルバリーニョは、スペインやポルトガルの大西洋沿岸で栽培されている、イベリア半島原産の白ぶどうです。アルバリーニョを使って作られる白ワインは、ぶどうの産地が海の近くであることや魚介との相性がよいことから「海のワイン」とも呼ばれています。豊かな果実の味やキリッとした酸味、桃や青リンゴのような甘い香りを楽しめます。

ヴィオニエはフランス原産の白ぶどうです。完熟するのに多くの日照量が必要であるため、温暖な地域で栽培されています。ヴィオニエで作られる白ワインは、温暖な地域で育つぶどう特有のまろやかな酸味としっかりとした甘み、とろりとした舌触りを楽しめとても人気です。グラスに注ぐと同時に、南国フルーツのような芳醇な香りがふわっと広がります。

カタラットは、シチリア島で多く栽培されている白ワイン用のぶどう品種です。しっかりとした果実味とすっきりとした酸味が持ち味で、手ごろな価格から高級なものまで、白ワイン作りに幅広く使われています。レモンのような柑橘系の香りと、フレッシュな酸味、軽い口当たりが特徴です。酒精強化ワインのマルサラに使われることでも有名です。

ガルガーネガは、イタリア北部のヴェネト州で広く栽培されています。ヴェネト州以外でも栽培されますが、とても珍しいです。金色を帯びた黄色で、皮は厚くジューシーです。ガルガーネガで作られる白ワインは重さのない軽い味わいと強い酸味が特徴で、日常的に飲めるテーブルワインとして高い人気を誇っています。