茎レタスのおいしい食べ方！品種や保存方法、アレンジのコツもご紹介！

最近は、栽培地を中心に季節になると出回る様になった茎レタスですが、前述の通り元々長期の保存に絶えられない性質の野菜であった事から、なかなか食卓に上らないのが現状です。それが仇となって、保存法についても研究が進んで来ませんでした。しかし、最近になって少しずつ生の状態の茎レタスを保存する方法が考えだされて来ています。では、主な茎レタスの保存法についてご紹介しましょう。

茎レタスの本場中国では、生で収穫した茎レタスの半分以上が乾燥させて「保存食」として利用しています。寒さや乾燥ため野菜の栽培が難しい地域で利用され、利用するたび水で戻して料理するのが一般的と言われます。旬を迎える夏から秋にかけては、生の茎レタスが中国全土に広く出回りますが、中国の人達にとっては「茎レタスは乾燥もの」が当たり前とされています。

生の茎レタスの保存法は、本場中国でも今もって確立されていないのが現状です。多くのサイトで見る限り「2～3日中で使い切りましょう」の言葉が乱立し「そうでなければ使い物にならないのか」と印象を持たれます。しかしよく読んでみると「条件が合えば一週間は保存可能」という表記も目にします。

山クラゲの正体…茎レタスについてまとめて来ましたがいかがでしょうか。残念ながら消費量がまだまだ少ない事と生で保存流通させる技術が確立されていないため、国内で生の茎レタスが当たり前の様に日本の食卓に登場するのは、まだまだ先と言われています。しかし中国では、清王朝の歴代皇帝が皇帝菜と呼びこぞって食べたように、健康と美容に効果的で肉料理の相棒と名高い茎レタスが生で出回る様になれば、今後日本で間違いなく人気の野菜として定着するでしょう。