秋植えできる野菜15選！家庭菜園で秋から育てられる種類・品種を紹介！

秋まき・秋植えは、冬に向かってどんどん気温が下がるため、あまり栽培に適していないとあきらめていませんか。秋からでも十分家庭菜園で植えられる野菜はたくさんあります。まずは秋まき・秋植えのメリットについて押さえておきましょう。

病気や害虫は、一般的に高温多湿の状況下で発生しやすい傾向にあります。秋から冬にかけての時期は気温も下がっていき、雨も比較的少ない時期に当たるので、特に農薬を控えたいという方にはおすすめの栽培時期です。

外気温が低いと、作物は体内の水分を糖分に変えて凍結しないようにします。これによって冬の野菜は甘味をつよく感じられるという仕組みです。秋に植える野菜は冬に収穫期を迎えるものも多く、甘味ののった野菜を楽しむことができます。

暖かい時期に野菜を育てていると、生育は早いものの育ちすぎてしまい、すぐに収穫適期が過ぎてしまった、ということはありませんか。秋から育てて冬に収穫期を迎える野菜は、寒いので生育が遅く、収穫期を迎えてもなかなか抽苔しないというメリットがあります。

秋に植えられる野菜を育てる場合に留意しておいてほしいポイントをご紹介します。あらかじめ要点を知っておき、慌てることなく気長に栽培を楽しんでください。

秋からの栽培はどうしても日照時間が短くなってしまいます。光が少ないと光合成ができず、あまり健全に生育できません。秋苗を植える場合には、日当たりの良い場所を選んで植えてあげることが大切なポイントになります。

気温が下がるにつれて、発芽や生育はどんどん遅くなっていきます。家庭菜園を始めたばかりの人は、種まき後になかなか発芽しないと不安になってしまうかもしれませんが、秋から冬にかけての寒い時期には仕方のないことです。もし種をまき直すべきか悩んだ時は、優しく地面を掘って芽が出ていないか確認するとよいでしょう。

もっと生育のスピードを高めたいときは、ビニールトンネルや不織布などの被覆資材をつかうのも一つのアイディアです。ただし場合によっては内部の気温が上がりすぎることもあるので、換気などのこまめな管理も大切になります。

11月中旬以降になると気温が氷点下を下回るような寒い場所では、野菜が凍ってしまうことがよくあります。野菜が凍った状態で収穫すると食感や味が変わってしまい、野菜自体も傷みやすくなるので溶けるのを待ってから収穫しましょう。大根などは土寄せをして地下部を凍結から守ってあげることも大切です。

では家庭菜園で秋から植えられる野菜についてご紹介していきます。なおここでご紹介する種まきや植え付けの時期はあくまで目安であり、育てる品種によっても大きく差が出るため、実際には種の袋に書いてある説明をよく読んで植える品種を決定してください。

家庭菜園の定番野菜ともいえるキャベツ。特に秋から育てて冬に収穫するキャベツは、ずっしりと重たく甘味が強い点が特徴です。寒くなってくると病害虫の発生も減ってくるので、農薬もあまり使わずに育てられます。ただし秋苗で育てるキャベツは、夏に種まきをして育苗しなくてはなりません。夏の育苗はコツがいるので、初心者は苗の購入がおすすめです。