黒柿（黒実柿）とは？果物の柿品種としての特徴や食べ方をご紹介！

黒柿の果実は「黒実柿」という名前で知られています。一般市場ではあまり出回っておらず、10月～11月ごろにまれに道の駅などで見かけられる程度です。重量は100g程度と小ぶりで、頭頂部はとがっています。果皮は黒色でツヤがあるのが特徴です。果肉の色は一般的な柿と同じオレンジ色で、味は完熟すると糖度が高くしっかりと甘みを感じられます。

黒柿の木の見た目は一般的な柿と同じなので、見分けがつきにくいです。木質はとても硬く加工しにくいですが、樹齢100年以上になると心材に墨のような縞模様がはいることがあり、和家具や建築材、工芸品などの観賞用として珍重されています。とても希少な黒柿の木材のなかでも、孔雀杢（くじゃくもく）とよばれる、黒い模様に緑色の縞がそって入った状態が最高級です。

完熟してない果実は強い渋みを感じるられることがあるので、やわらかくなったタイミングで食べましょう。糖度16度の甘みをしっかり楽しめますよ。

渋みがある場合は、渋抜きしてから食べる方法もあります。ヘタの柄の部分とまわりの葉を切り取って少し穴をあけます。焼酎を染みこませてから密封状態で10日ほど置いておきましょう。

黒柿は、ほかの渋柿のように干し柿にして食べられます。完熟する前の果実もまとめて干し柿にすると、日持ちするのでゆっくり楽しめますよ。

黒柿の木は「神秘の銘木」といわれるほど貴重な存在です。木材として注目されることが多いですが、果実も甘みが強く人気があります。一般的な柿と同じように食べられますが、渋みも含んでいるので、おいしく食べられるタイミングを知っておくことが大切です。もしも入手できたらぜひ食べてみてくださいね。