かつお菜とは？美味しく食べる為の下準備や人気の簡単レシピを紹介！

かつお菜を使った簡単なレシピをご紹介します。どれもみなシンプルでおいしいので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

まずはシンプルなおひたしの作り方をご紹介します。簡単にできますので、ちょっとおかずが足りない時や、箸休めにいかがでしょうか。かつお菜本来の味わいが楽しめますよ。

• かつお菜　大きめの葉2～3枚
• しょうゆ　小さじ2
• お酒　　　小さじ1
• 砂糖　　　小さじ1
• だし汁　　大さじ2
• かつおぶし　適量

1. かつお菜をゆで、粗熱を取って一口大に切る。
2. しょうゆ、お酒、砂糖、だし汁をボウルに混ぜ合わせておく。
3. 2のボウルにかつお菜を入れ、和える。
4. 器によそい、かつおぶしを振りかける。

生食だと食べにくいかつお菜も、ゆでた後に他の野菜やマヨネーズなどで和えることでさっぱりとしたサラダとしても楽しめます。かつお菜にはあまりクセがないので、どんな野菜ともあわせやすいですよ。

• かつお菜　1/2束
• 玉ねぎ　　1/4玉
• スイートコーン　適量
• ツナ缶　1缶
• マヨネーズ　適量
• 塩・コショウ　　適量

1. かつお菜をゆで、しっかりと水を切って粗熱を取る。
2. かつお菜を一口サイズに切り分ける。
3. 玉ねぎはくし形の薄切りに、ツナは油切りをしておく。
4. 大きめのボウルに1のかつお菜と、3の具材を入れ、。
5. スイートコーンを適量入れる。
6. マヨネーズを入れて和え、塩、コショウで味を調える。

クセのないかつお菜は、ポタージュやスープにしてもおいしく召し上がれます。冬の寒い日には、旬の野菜を使ったスープで体をぽかぽかにしましょう。

• かつお菜　3束
• 玉ねぎ　　1個
• 豆乳　　　1カップ
• コンソメ　小さじ2～3
• 塩・コショウ　適量

1. 玉ねぎを粗みじんに切り、鍋であめ色になるまで炒める。
2. 洗ったかつお菜を一口サイズに切り分け、1に入れて一緒に炒める。
3. かつお菜の色が変わったら火を止め、粗熱を取る。
4. 3をミキサーに入れ、攪拌する。
5. 4を鍋に戻し、豆乳、コンソメを加えてとろみが出るまで温める。
6. 塩、コショウで味を調える。

かつお菜の厚めの葉や茎は、炒めてもおいしく召し上がれます。ポイントは火を通しすぎないことです。シャキっとした歯触りが楽しめますよ。たくさん作りおきをして、お弁当の具にするのもおすすめです。

• かつお菜　大きめの葉3枚
• 油あげ　　2枚
• みりん　　小さじ1
• ごま油　　小さじ2
• しょうゆ　小さじ1
• 鶏がらスープの素　小さじ1

1. 油あげは熱湯で油抜きをし、一口大にカットする。
2. かつお菜の葉を洗い、食べやすい大きさにカットする。
3. １と2をゴマ油でしんなりするくらいまで炒める。
4. 3に、みりん、しょうゆ、鶏がらスープの素を入れ、さらに炒める。
5. 火を止め、器によそい、香りづけのごま油を少量回し入れる。

かつお菜は、福岡県で伝統的に栽培されている野菜のひとつです。味にクセがなく、どんな料理にもあわせやすいので、料理のアレンジもたくさんできそうですね。寒い冬を乗り越えるための栄養素もたくさん詰まっていますので、スーパーなどで見つけたら積極的に食べていきたい食材です。