ネギの品種や栄養を解説！その栄養を効率的に摂取する方法も5つご紹介！

ネギには疲労回復にいいビタミンCが豊富で、ネギの香り成分でもある「アリシン」は殺菌効果に優れているため、風邪予防効果が期待できます。また、アリシンはビタミンB1の吸収を良くします。ビタミンB1は皮膚や粘膜の健康維持を助けるはたらきがあるため、のどの痛みをやわらげる効果も期待できます。

ネギの香り成分の「アリシン」は、血行促進にもいいとされます。血栓を予防し、血液サラサラ効果で高血圧の予防にもはたらきかけます。緑の部分に多く含まれるカリウムも、血圧の安定や高血圧予防に効果的です。

葉鞘に含まれるビタミンCはしみやそばかすの予防、緑の部分に含まれるカロテンは、抗酸化作用があり、肌の酸化による肌荒れや肌トラブルを未然に防ぎ美肌効果が期待できます。

一番手っ取り早く、栄養素も壊さずに食べられるのが「生」で薬味として使う方法です。納豆に入れたり、蕎麦やうどん、汁物やラーメンなどに薬味として取り入れることで、味のアクセントにもなります。どの品種のネギでも薬味として用いることができますが、葉ネギや九条ネギ、あさつきなどが香りが良く柔らかいため食べやすいです。

大きめに切ったネギを鍋で煮込み、火を通すことで甘みが増し食べやすくなります。葉ネギよりは肉厚である根深ネギや、下仁田ネギが鍋料理には向いています。もともと冬野菜だったネギは、鍋料理では欠かせない野菜のひとつです。

ネギは火を通すことで甘みが増します。煮込む以外にも、炒めることでぐっと食べやすくなります。こちらも葉ネギより肉厚の根深ネギ、下仁田ネギが向いています。肉や他野菜とも相性が良く、炒めものは調理時間もさほど取らないためおすすめの調理法です。

ネギを蒸して火を通すことで、甘みが増しトロリと溶けるような食感になります。シンプルな調理法なのに、辛味が抜けとても食べやすくなるので、苦手な方や食欲がない方でも食べやすくなります。

日本の味噌汁といえば、ネギはとてもポピュラーな具材です。他の具材とも相性が良く、たくさんネギを入れたスープや味噌汁は風邪予防にも効果的です。肉厚な根深ネギ、葉が柔らかい葉ネギどちらともスープや味噌汁は相性が良いです。

栄養があるネギも、食べ過ぎには注意が必要です。ネギを食べ過ぎることで

• 口臭や体臭の原因になる
• 胃痛の原因になる

いかがでしたか？栄養がある、健康にいい成分や効能があると古くから愛されているネギ。日本では通年スーパーで購入ができ、調理法もさまざまで使いやすい野菜ですね。ネギが苦手！という方も、火を通すことで食感や匂いも変化したり、品種によっても香りや辛味は変わります。冬の時期は風邪予防として鍋料理で、夏は夏バテ予防に薬味として食べるなど、様々な食べ方や品種を試してみてくださいね。