ハマダイコン（浜大根）の特徴と食べ方！食べられる野草ってホント？

食べられる野草、ハマダイコン（浜大根）の栄養成分はカルシウム、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、食物繊維などです。生ではクセが強いですが料理することでおいしく栄養をとれますよ。ここからはおすすめな食べ方レシピを紹介していきます。

上の写真はハマダイコン（浜大根）を含むシンプルな野草の天ぷら料理です。下の写真のようにほかの野菜と組み合わせて食べるのも美味しそうですね。

こちらの上の写真はハマダイコン（浜大根）の葉っぱや茎を醤油炒めにしたものです。ご飯のお供によさそうなレシピですね。

左上の写真がハマダイコン（浜大根）の浅漬けです。箸休めのもう一品や朝ごはんにおすすめです。浅漬けにすると余計な水分がぬけるので旨味がぎゅっと凝縮されます。カサも減るのでたくさん食べられますよ。

ハマダイコン（浜大根）の葉っぱと茎を使用したチャーハンのレシピです。シャキシャキの茎がアクセントになっています。ハマダイコン（浜大根）のお花を飾ると色が入ってよりおいしそうにみえます。

和食料理だけでなく洋食料理にも使えるハマダイコン（浜大根）は意外と万能かもしれませんね。和風パスタの味付けがおすすめです。

定番のダイコン料理といえば切り干し大根ですよね。火を通すことによってハマダイコン（浜大根）特有の辛味が抜けて栽培種のダイコンのように食べやすくなります。加熱しても食感はしっかり残るのできんぴらにするのもおすすめです。

こちらも定番のダイコン料理、おでんです。上の写真は葉っぱや茎、根の部分を茹でているところです。サイズが大きめのハマダイコン（浜大根）を見つけられたらおでんにしてみるのもよいかもしれません。

上の写真はハマダイコン（浜大根）の実を使ったスープです。明るい黄緑色がスープに映えて食欲をそそりますね。

シンプルに塩ゆででもおいしくいただけます。茹で時間は1分ほどで十分です。茹でるとハマダイコン（浜大根）特有の辛味が抜けます。枝豆にならぶお酒のおつまみになりそうですね。

タンポポとハマダイコン（浜大根）を混ぜ込んだシンプルなおにぎりレシピです。明るい色合いで目でも楽しめますね。

ハマダイコン（浜大根）の花を入れることによってサラダが華やかになりますね。ハマダイコン（浜大根）の花はとてもきれいな色をしているのでエディブルフラワーとして活用します。エディブルフラワーとは、食べられる植物の花ことを指します。

こちらもエディブルフラワーとしてハマダイコン（浜大根）の花を使っています。おしゃれに仕上がりますね。

ハマダイコン（浜大根）は初心者でも簡単に自家栽培できる育てやすい野草です。野生のダイコンですから手をかけなくても育ってくれますし、肥料も必要ありません。ここでは育て方を紹介します。

ハマダイコン（浜大根）は砂浜が群生地ですし日当たりがよい場所を好みます。野生のダイコンなだけあって痩せている土地でもよく育ちますので土にはこだわらなくても大丈夫ですよ。冬の季節に育つ野草なので耐寒性はとても強く、生育適温は17℃～20℃です。プランターでも栽培可能です。ダイコンですのでなるべく深いプランターを用意しましょうね。

種まきの季節は晩夏～初秋です。8月は暑すぎるので避けましょう。乾燥した豆さやのくびれを折って土にまくか中の種子を取り出してまいてください。種と種の間は30cmあけ軽く土をかぶせましょう。少し手でおさえてあげると水やりの時に種が流れてしまう心配がありません。種をまいたら優しくたっぷりと水を与えてあげてくださいね。

芽が出るまでの期間はこまめに水をあげるとよいでしょう。芽が出たら水やりの必要はありません。もとは野草ですので自然に任せましょう。プランター栽培の場合は土の表面が渇いたらたっぷりとみずやりをしてあげてください。

どの部分を収穫対象にするかによって収穫の季節は違います。食べることを前提とするならば、根の部分は12月～花が咲く前までがおいしく食べられる収穫時期です。花芽や実の部分は大体3月から花が咲き始めるので成長の様子を見ながら収穫してください。葉っぱや茎は棘の少ないきれいな緑の葉っぱのものを選びましょう。翌年のために種子を取りたい場合は、実が茶色く枯れたら収穫してくださいね。

ハマダイコン（浜大根）は移植を嫌う植物なので種まきをするときは育てたい場所に直接種まきをしましょう。病害虫のアブラムシがつくことがあります。見つけたらその場で捕殺しましょう。大きく育てたい場合は元肥と追肥をしてあげてくださいね。

今回は食べられる野草、ハマダイコン（浜大根）の特徴や食べ方育て方を詳しく紹介してきました。近年、研究がすすめられて、実は栽培種のダイコンが野生化したものではなくもともと野生のダイコンだったことが新たにわかったり、ドレッシングにして商品化されたりしています。将来はもっと身近な植物になっているかもしれませんね。海や湖に行く機会があったらハマダイコン（浜大根）を探してみてくださいね。