山芋とオクラを使った料理10選!ネバネバ野菜で疲労回復しよう!

山芋とオクラを使った料理10選!ネバネバ野菜で疲労回復しよう!

山芋とオクラを使った料理を作ってみましょう。ネバネバ成分を多くふくむこの野菜は、栄養価が高く、疲労回復に役立ちます。どちらもお値段は高くありませんので、ぜひ、挑戦してみましょう。山芋とオクラを使った人気の料理レシピをご紹介します。

記事の目次

  1. 1.山芋とは
  2. 2.オクラとは
  3. 3.山芋とオクラを使った料理<副菜>4選
  4. 4.山芋とオクラを使った料理<サラダ>3選
  5. 5.山芋とオクラを使った料理<おつまみ>3選
  6. 6.まとめ

山芋とオクラを使った料理<サラダ>3選

フリー写真素材ぱくたそ

次は、山芋とオクラを使ったサラダのレシピを見ていきましょう。

オクラの下準備

オクラは表面に産毛が生えています。使う前に水で洗ってからまな板の上で塩ずり(板ずり)すると産毛がとれ、ちくちくせずに食べやすくなります。生で使用しても問題ありませんが、少し柔らかいほうがいいという方は、沸騰したお湯に一つまみ塩を入れてからさっと下茹でしましょう。独特の生臭さが消えて食べやすくなります。お湯からあげたら冷水にとりましょう。

山芋とオクラを使った料理⑤和風サラダ

  1. オクラは縦に切って、さらに斜めに半分にする
  2. 長芋は皮をむいてオクラと似た形に切る
  3. 梅干し(できれば南高梅)をたたく
  4. ミョウガをみじん切りにする。あく抜きをするため水にさらしておく
  5. 材料をあわせ、かつおぶしを大量にかける
  6. しょうゆで和えればできあがり
お好みで七味唐辛子をふりかけると、さらにおいしくなります。

山芋とオクラを使った料理⑥イタリア風サラダ

  1. トマトは皮を湯むきして一口大に切っておく(プチトマトはそのまま)
  2. バジルは生がいいが、なければ乾燥ものでも可
  3. 長芋の皮をむいて薄切りにする
  4. オクラは厚めの輪切りにする
  5. オリーブオイルにレモン汁、ガーリックパウダー、塩、黒コショウを加えドレッシングを作る
  6. お好みで粉チーズやモッツアレラチーズを加える

山芋とオクラを使った料理⑦タイ風サラダ

  1. 長芋を薄切りにする
  2. オクラは斜めに切る
  3. パクチーは3cmにざく切りにする
  4. フライドオニオンは生の玉ねぎを細かく刻んで揚げてもよいが、市販のものが簡単
  5. 全てをボウルに入れて、ナンプラーとライムをしぼり入れる
  6. よく混ぜたらできあがり
フライドオニオンがない場合は、紫たまねぎのうすぎりを使っても問題ありません。パクチーが苦手な方は、生バジルでもよいでしょう。ライムがなければレモンを代用しても、さっぱりしておいしいです。

山芋とオクラを使った料理<おつまみ>3選

Photo bydany7566

最後に、山芋とオクラを使ったおつまみを4選見ていきましょう。

山芋とオクラを使った料理⑧漬物

  1. ぬか床に皮をむいた長芋とオクラを入れる
  2. 夏は1日、冬は数日で漬けあがる
ぬか床がない方は、さっぱりした塩漬けや醤油漬けがおすすめです。
  1. 一口大に切ったオクラと長芋を別々の密封できるビニールに入れる
  2. 塩昆布と一緒によくもみこむ
  3. 鷹の爪をいれると大人の味に仕上がる
もっと簡単なほうがいいという方には、以下がおすすめです。
  1. 一口大に切ったオクラと長芋を同じ密閉ビニールに入れる
  2. 濃縮の麺つゆを入れて数時間おいて、できあがり

さっぱりした漬物はおつまみにぴったりね。ごま油をかけてもおいしいですよ。定番の人気レシピですね。

山芋とオクラを使った料理⑨酢の物

  1. ジュンサイをポン酢で和えておく
  2. すった大和芋に薄切りにしたオクラを乗せてできあがり
ジュンサイは瓶詰で売っていますが、手に入らない場合は以下のレシピを試してください。
  1. なめたけの上に大和芋とオクラを乗せる
  2. なめこで代用するときはポン酢で下味をつける
茹でたモロヘイヤで作ってもおつまみになります。茎を一緒にいれるとジュンサイに似た食感です。下味はしっかりつけましょう。

山芋とオクラを使った料理⑩うにいくら和え

  1. お刺身用の新鮮なうにといくらを用意する
  2. 大和芋をすりおろし、オクラは薄く切る
  3. すべてあわせて、温泉卵を乗せる
  4. わさび醤油で和えればできあがり
サーモンやマグロを20分ほど醤油に漬けて、角切りにしたものを入れると食べ応えのある副菜になりますよ。豪快にまぜて、海苔でまいて食べましょう。ちょっと贅沢なおつまみですが、はれの日におすすめです。

まとめ

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山芋とオクラを使ったネバネバ人気レシピをご紹介しました。このほかにも納豆を入れてアレンジしたり、ご飯やパスタに乗せたりしてもおいしく食べられます。価格も安定していていつもスーパーで手に入る食材で、気軽に作れるでしょう。栄養価が高いうえに強くかまなくても食べられるため、子どもやお年寄りの栄養食としてもおすすめです。

ほおずき
ライター

ほおずき

最後まで記事をご覧いただき、ありがとうございました。観葉植物歴は30年以上です。食べ終わった種を埋めておいたら巨大化したアボカドなどを含め、ガジュマルやコウモリラン、トックリランやウツボカズラなど、現在25鉢の観葉植物と暮らしています。最近機嫌のよいウツボカズラが、小さいつぼをたくさんつけています。

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