山芋とオクラを使った料理10選!ネバネバ野菜で疲労回復しよう!

山芋とオクラを使った料理10選!ネバネバ野菜で疲労回復しよう!

山芋とオクラを使った料理を作ってみましょう。ネバネバ成分を多くふくむこの野菜は、栄養価が高く、疲労回復に役立ちます。どちらもお値段は高くありませんので、ぜひ、挑戦してみましょう。山芋とオクラを使った人気の料理レシピをご紹介します。

記事の目次

  1. 1.山芋とは
  2. 2.オクラとは
  3. 3.山芋とオクラを使った料理<副菜>4選
  4. 4.山芋とオクラを使った料理<サラダ>3選
  5. 5.山芋とオクラを使った料理<おつまみ>3選
  6. 6.まとめ

山芋とオクラを使った料理<サラダ>3選

フリー写真素材ぱくたそ

次は、山芋とオクラを使ったサラダのレシピを見ていきましょう。

オクラの下準備

オクラは表面に産毛が生えています。使う前に水で洗ってからまな板の上で塩ずり(板ずり)すると産毛がとれ、ちくちくせずに食べやすくなります。生で使用しても問題ありませんが、少し柔らかいほうがいいという方は、沸騰したお湯に一つまみ塩を入れてからさっと下茹でしましょう。独特の生臭さが消えて食べやすくなります。お湯からあげたら冷水にとりましょう。

山芋とオクラを使った料理⑤和風サラダ

  1. オクラは縦に切って、さらに斜めに半分にする
  2. 長芋は皮をむいてオクラと似た形に切る
  3. 梅干し(できれば南高梅)をたたく
  4. ミョウガをみじん切りにする。あく抜きをするため水にさらしておく
  5. 材料をあわせ、かつおぶしを大量にかける
  6. しょうゆで和えればできあがり
お好みで七味唐辛子をふりかけると、さらにおいしくなります。

山芋とオクラを使った料理⑥イタリア風サラダ

  1. トマトは皮を湯むきして一口大に切っておく(プチトマトはそのまま)
  2. バジルは生がいいが、なければ乾燥ものでも可
  3. 長芋の皮をむいて薄切りにする
  4. オクラは厚めの輪切りにする
  5. オリーブオイルにレモン汁、ガーリックパウダー、塩、黒コショウを加えドレッシングを作る
  6. お好みで粉チーズやモッツアレラチーズを加える

山芋とオクラを使った料理⑦タイ風サラダ

  1. 長芋を薄切りにする
  2. オクラは斜めに切る
  3. パクチーは3cmにざく切りにする
  4. フライドオニオンは生の玉ねぎを細かく刻んで揚げてもよいが、市販のものが簡単
  5. 全てをボウルに入れて、ナンプラーとライムをしぼり入れる
  6. よく混ぜたらできあがり
フライドオニオンがない場合は、紫たまねぎのうすぎりを使っても問題ありません。パクチーが苦手な方は、生バジルでもよいでしょう。ライムがなければレモンを代用しても、さっぱりしておいしいです。

山芋とオクラを使った料理<おつまみ>3選

Photo bydany7566

最後に、山芋とオクラを使ったおつまみを4選見ていきましょう。

山芋とオクラを使った料理⑧漬物

  1. ぬか床に皮をむいた長芋とオクラを入れる
  2. 夏は1日、冬は数日で漬けあがる
ぬか床がない方は、さっぱりした塩漬けや醤油漬けがおすすめです。
  1. 一口大に切ったオクラと長芋を別々の密封できるビニールに入れる
  2. 塩昆布と一緒によくもみこむ
  3. 鷹の爪をいれると大人の味に仕上がる
もっと簡単なほうがいいという方には、以下がおすすめです。
  1. 一口大に切ったオクラと長芋を同じ密閉ビニールに入れる
  2. 濃縮の麺つゆを入れて数時間おいて、できあがり

さっぱりした漬物はおつまみにぴったりね。ごま油をかけてもおいしいですよ。定番の人気レシピですね。

山芋とオクラを使った料理⑨酢の物

  1. ジュンサイをポン酢で和えておく
  2. すった大和芋に薄切りにしたオクラを乗せてできあがり
ジュンサイは瓶詰で売っていますが、手に入らない場合は以下のレシピを試してください。
  1. なめたけの上に大和芋とオクラを乗せる
  2. なめこで代用するときはポン酢で下味をつける
茹でたモロヘイヤで作ってもおつまみになります。茎を一緒にいれるとジュンサイに似た食感です。下味はしっかりつけましょう。

山芋とオクラを使った料理⑩うにいくら和え

  1. お刺身用の新鮮なうにといくらを用意する
  2. 大和芋をすりおろし、オクラは薄く切る
  3. すべてあわせて、温泉卵を乗せる
  4. わさび醤油で和えればできあがり
サーモンやマグロを20分ほど醤油に漬けて、角切りにしたものを入れると食べ応えのある副菜になりますよ。豪快にまぜて、海苔でまいて食べましょう。ちょっと贅沢なおつまみですが、はれの日におすすめです。

まとめ

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山芋とオクラを使ったネバネバ人気レシピをご紹介しました。このほかにも納豆を入れてアレンジしたり、ご飯やパスタに乗せたりしてもおいしく食べられます。価格も安定していていつもスーパーで手に入る食材で、気軽に作れるでしょう。栄養価が高いうえに強くかまなくても食べられるため、子どもやお年寄りの栄養食としてもおすすめです。

ほおずき
ライター

ほおずき

最後まで記事をご覧いただき、ありがとうございました。観葉植物歴は30年以上です。食べ終わった種を埋めておいたら巨大化したアボカドやミカンなどを含めガジュマルやコウモリラン、トックリランやクワズイモなど、現在20鉢の観葉植物と暮らしています。挿し木で増やしたウツボカズラが新しいつぼをつけ始めました。

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