山芋とオクラを使った料理10選！ネバネバ野菜で疲労回復しよう！

次は、山芋とオクラを使ったサラダのレシピを見ていきましょう。

オクラは表面に産毛が生えています。使う前に水で洗ってからまな板の上で塩ずり（板ずり）すると産毛がとれ、ちくちくせずに食べやすくなります。生で使用しても問題ありませんが、少し柔らかいほうがいいという方は、沸騰したお湯に一つまみ塩を入れてからさっと下茹でしましょう。独特の生臭さが消えて食べやすくなります。お湯からあげたら冷水にとりましょう。

1. オクラは縦に切って、さらに斜めに半分にする
2. 長芋は皮をむいてオクラと似た形に切る
3. 梅干し（できれば南高梅）をたたく
4. ミョウガをみじん切りにする。あく抜きをするため水にさらしておく
5. 材料をあわせ、かつおぶしを大量にかける
6. しょうゆで和えればできあがり

1. トマトは皮を湯むきして一口大に切っておく（プチトマトはそのまま）
2. バジルは生がいいが、なければ乾燥ものでも可
3. 長芋の皮をむいて薄切りにする
4. オクラは厚めの輪切りにする
5. オリーブオイルにレモン汁、ガーリックパウダー、塩、黒コショウを加えドレッシングを作る
6. お好みで粉チーズやモッツアレラチーズを加える

1. 長芋を薄切りにする
2. オクラは斜めに切る
3. パクチーは3cmにざく切りにする
4. フライドオニオンは生の玉ねぎを細かく刻んで揚げてもよいが、市販のものが簡単
5. 全てをボウルに入れて、ナンプラーとライムをしぼり入れる
6. よく混ぜたらできあがり

最後に、山芋とオクラを使ったおつまみを4選見ていきましょう。

1. ぬか床に皮をむいた長芋とオクラを入れる
2. 夏は1日、冬は数日で漬けあがる

1. 一口大に切ったオクラと長芋を別々の密封できるビニールに入れる
2. 塩昆布と一緒によくもみこむ
3. 鷹の爪をいれると大人の味に仕上がる

1. 一口大に切ったオクラと長芋を同じ密閉ビニールに入れる
2. 濃縮の麺つゆを入れて数時間おいて、できあがり

1. ジュンサイをポン酢で和えておく
2. すった大和芋に薄切りにしたオクラを乗せてできあがり

1. なめたけの上に大和芋とオクラを乗せる
2. なめこで代用するときはポン酢で下味をつける

1. お刺身用の新鮮なうにといくらを用意する
2. 大和芋をすりおろし、オクラは薄く切る
3. すべてあわせて、温泉卵を乗せる
4. わさび醤油で和えればできあがり

山芋とオクラを使ったネバネバ人気レシピをご紹介しました。このほかにも納豆を入れてアレンジしたり、ご飯やパスタに乗せたりしてもおいしく食べられます。価格も安定していていつもスーパーで手に入る食材で、気軽に作れるでしょう。栄養価が高いうえに強くかまなくても食べられるため、子どもやお年寄りの栄養食としてもおすすめです。