香味野菜とは？種類・効果・おすすめの組み合わせを一覧でご紹介！

ショウガも古くから使われている香味野菜の1つです。奈良時代にショウガ栽培が始まっていました。ショウガには「根ショウガ」や「葉ショウガ」などの種類があり、種類によって旬が変わります。新ショウガは6月～8月にしか出回らないため注意しましょう。

薬味として大活躍するショウガですが、チャーハンで食べてもとても美味しいです。ショウガを千切りにして、チャーハンに投入しましょう。焦げやすいため、最後に入れるのがポイントです。いろいろな野菜と組み合わせて作ってみてくださいね。

ニンニクは、古くから活躍している香味野菜です。紀元前3000年には、すでに古代エジプトで栽培されていたという記録が残っています。ニンニクには独特の匂いがあり、その匂いは魔除けにも効果があるとされていました。

ニンニクは、カレーの隠し味に活躍します。野菜を炒める前にニンニクをみじん切りにして加えることで、スパイスにも隠し味にもなるのです。カレーにコクも生み出し、食欲もわいてきます。夏バテしやすいときに食べると、体調不良を防げるかもしれませんね。

パセリはオランダゼリとも呼ばれている、縮れた葉を持つ香味野菜です。パセリには縮れていないイタリアンパセリもあります。パセリは添え物として扱われることが多いですが、実はとても栄養価の高い野菜です。特に旬の時期は葉も柔らかく、とても美味しいパセリが食べられます。料理に添えられていたら、残さずに食べるのがベターですね。

パセリは、飾りとして扱われることが多くお店で出てきたときは食べないことも多いです。しかし、そんなパセリは栄養満点です。食べないのはもったいないです。そんなパセリのレシピは、卵焼きです。みじん切りにしたパセリを卵と一緒にといて、あとは卵焼きを焼く要領でやれば、簡単にできちゃいます。

ミツバは山地の日陰に自生している植物です。登山をする人には、なじみ深い野草かもしれません。ミツバは栽培もされていますが、自生しているミツバのほうが美味しいといわれています。自生しているミツバは、栽培されているものに比べて葉や茎がしっかりしているからです。

ミツバは、パスタやピザといったイタリアンととても相性がよい野菜です。キノコなどの和風パスタや、トマトソースのパスタに添えても美味しいですよ。バジルのようにピザにトッピングしても、ミツバの豊かな風味を楽しめます。

アオジソは、大葉の名前でも知られています。葉の表も裏も緑色で、縮れていない葉を持つシソのことを指します。芳香性があり、家庭菜園で育てている人も多い野菜です。アオジソの旬は5月～8月で、この時期は香りも高く、アオジソの豊かな風味を堪能できます。

アオジソは、まだ若い葉を天ぷらにすると美味しく食べられます。シンプルですが、アオジソの味を存分に味わえるためおすすめです。

紹介した香味野菜やレシピはごく一部です。ぜひ、お気に入りの香味野菜を料理のスパイスとして使ってみてください。いつものレシピが、一味違った仕上がりになりますよ。特に暑くなる夏には、食欲不振予防も期待できます。健康を保つためにも、積極的に取り入れていきましょう。