オカワカメ（雲南百薬）とは？旬な時期などの特徴や食べ方をご紹介！

オカワカメも調味料も好きな量だけ用意して、さっと仕上げるだけの簡単レシピです。茹でたオカワカメのネバネバ・シャキシャキ食感と、かつお節とポン酢がよくあいます。すぐにできるため「あと一品」というときにも役立ちますよ。

• オカワカメ：適量
• かつお節：適量
• ポン酢：適量

1. オカワカメを10秒ほど茹で、茹で上がったら水を切っておく
2. 食べやすい大きさに切ったら、かつお節とポン酢を和えて完成
3. 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく

山菜料理の定番でもある天ぷらは、オカワカメとも相性のよい料理です。味や食感もさることながら、栄養学的にも理にかなっています。なぜかというと、オカワカメに含まれているビタミンAは脂溶性ビタミンです。脂溶性ビタミンは、油と一緒に調理することで吸収率がグンとアップします。天ぷらはまさにうってつけの料理というわけですね。

• オカワカメ：お好みで
• 市販の天ぷら粉：オカワカメの量にあわせて調整
• 冷水：天ぷら粉にあわせて調整
• 揚げ油：オカワカメの量にあわせる

1. オカワカメは水洗いして、水気をしっかり切っておく
2. 天ぷら粉と冷水をあわせて衣を作る。オカワカメを1枚ずつつけていく
3. 衣をつけたオカワカメを、熱した揚げ油で揚げて完成

オカワカメは野菜としての知名度が低いため、これまではあまり流通していませんでした。しかし栄養価の高さから、近年は次第に注目度が高まっています。もしも店頭で目にしたら、購入して独特の食感をたっぷりと堪能してみてくださいね。