夏バテ対策に効果絶大？にんにく酢の作り方！長持ちする保存方法も紹介！

にんにく酢は名前のとおり「にんにく」を「酢」に漬け込んだもので、さまざまな料理に活用できる万能調味料として注目されています。にんにくや酢には多くの健康を保つ効果があり、暑い時期には夏バテ対策に役立ちます。毎日の料理に少しずつ取り入れるのがおすすめです。

「にんにく」と「酢」それぞれ単体でみても、たくさんの効果・効能があります。にんにくは昔から、滋養強壮の食材として食べられてきていましたし、酢も健康食品として、よくメディアで取り上げられているのを見たことがある方も多いのではないでしょうか。健康や美容面でさまざまな効果・効能をもたらす2つの食材についてみてみましょう。

スタミナ料理で多く使われる食材のひとつのにんにくは、特有のにおいが特徴ですね。この臭いの元となるのが、「アリシン」という成分です。アリシンには、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収力を高めてくれる効果や強い殺菌・抗菌作用で免疫力を高め、風邪をひきにくくするといった効果などが期待できます。豊富な栄養素を含むにんにくは、スタミナアップ以外にも健康や美容によい効果効能がたくさんあります。

酢は毎日スプーン1杯飲むだけで、健康や美容にさまざまな嬉しい効果をもたらすとされています。また、食欲がないときには酢のすっぱいにおいや味が刺激になり、唾液や胃液の分泌が促され、食欲増進に繋がります。さらに酢に含まれる「クエン酸」は、食べたものを効率よくエネルギーに変換してくれる作用があり、スタミナアップや疲労回復に効果的です。

単体でもさまざまなメリットがある「にんにく」と「酢」この2つの食材をあわせたにんにく酢は、おいしく手軽にたくさんの効果・効能を得られるというわけです。にんにく酢は夏バテ対策や疲労回復以外にも、健康や美容面でもさまざまな嬉しい効果が期待できます。

にんにく酢の材料は、名前のままにんにくと酢だけです。シンプルな材料で簡単に作れるのも、にんにく酢のメリットのひとつです。にんにくや酢の種類は好みのもので構いません。保存容器は密閉できるものを用意しましょう。におい移りが気にならない瓶がおすすめですよ。

にんにく酢に使う酢は、ベーシックで使いやすい穀物酢がおすすめです。クセがなくさまざまな料理とマッチします。また、酢の酸味やツンとする臭いが苦手な方は、黒酢がよいでしょう。黒酢はほかの酢と比べて味や香りがまろやかで、旨味やコクが強いのが特徴です。ほかにもりんご酢や米酢などいろいろな種類があるため、お気に入りの組み合わせを見つけてみてくださいね。

長期間保存する際は、衛生面に気を付けて保存しましょう。保存容器はあらかじめ煮沸消毒しておくことで、細菌の繁殖を抑え食品が長持ちします。まずは、保存容器を煮沸消毒してから、にんにく酢作りに取り掛かりましょう。

1. 保存容器を食器用洗剤で洗う
2. 大きめの鍋に保存容器と容器がかぶるくらいの水を入れて、強火で沸騰させる
3. 沸騰してから5分ほど火にかける
4. トングなどを使って取り出し、キッチンペーパーや清潔な布巾の上に逆さに置いてしっかりと乾かす

にんにくは皮をむいて、気になる場合は根の部分をカットし、水洗いしてよく水気を拭き取りましょう。容器ににんにくと完全に漬かるくらいの酢を入れて漬け込みます。もし漬ける時間を短縮したい、または調味料としてにんにくも一緒に使いたいという場合は、にんにくを刻んで漬けてもOKです。

粒のまま漬けた場合は、2週間～1カ月ほど経ったら食べごろです。にんにくを加熱してあるものは、1日も経てば食べられますよ。漬ける時間が長いほど、にんにくや酢のツンとした臭いや味わいがマイルドになり、にんにくも柔らかくなって食べやすくなります。

1週間ほど経つとにんにくが青く変色してきますが、酢とあわさると起こる反応で、食べても害はないため安心してくださいね。青色は徐々に消えていき、もとの黄金色に戻ります。品質や風味には問題ないのですが、やはり見た目が気になるという場合は、加熱してから漬けることで変色を防げます。

にんにく酢の保存は常温でも可能ですが、高温多湿を避けた場所で保管しましょう。より長持ちさせたいのであれば、冷蔵庫での保存がおすすめです。冷蔵庫での保管なら、1年間以上保存できます。ここで、さらに長持ちさせる保存方法のポイントをみてみましょう。

にんにくが酢から出て空気に触れてしまっていると、そこからカビが生えてしまうことがあります。しっかりとにんにくが漬かるように、酢を多めに入れて保存しましょう。またにんにく酢を使うときも、酢だけを使わないようにしたり、酢が少なくなったら継ぎ足したりすることで長持ちします。

食品を長持ちさせるためには、細菌の侵入や繁殖を防ぐことが大切です。にんにく酢を取り出すときのスプーンや箸は、細菌が入るのを防ぐために、乾いている清潔なものを使いましょう。使いかけのものや濡れたままのものを使わないように注意してくださいね。

にんにく酢はいろいろな料理とも相性がよく、普段の料理に加えるとよいアクセントになり、違った味わいを楽しめます。調味料にすることでさまざまな料理に使えて、活用の幅が広がりますね。また、酢に漬け込んだ「にんにくの酢漬け」は、刻んで料理に加えるのはもちろん、そのままでもおいしく食べられますよ。

毎日の料理にプラスするだけで味に変化を加えるだけではなく、体にもよい効果をもたらしてくれるにんにく酢は、まさに万能調味料といえますね。手軽に手に入る食材で簡単に作れるのも嬉しいポイントです。夏バテ対策や健康、美容のために、手作りのにんにく酢を取り入れてみてはいかがでしょうか。