アボガドが腐った状態の判断基準は？腐っていく過程を画像で解説！

アボカドは「森のバター」という呼び方でも知られている、とろけるような柔らかい食感が人気の果実です。さまざまな料理に使えるため、スーパーでも手軽に購入できますが、皮の色の濃さが原因で、見た目や臭いだけでは熟し具合や新鮮さを判断するのは難しいです。アボカドが腐るとどうなるのか知り、見分けられるようになりましょう。

アボカドの皮の色は熟してくるにつれて、鮮やかな緑から黒く変化していきます。緑色の部分がなく、完全に真っ黒なアボカドは、すでに腐り始めている可能性が高いでしょう。収穫からの時間経過が原因で、ヘタが陥没していることもあります。また、傷んだアボカドは指で押すと簡単にへこみができるくらい、皮の内側の果肉が柔らかいです。

アボカドが腐っているか判断するには、切って果肉を見ると確実です。柔らかい果肉が全体的に茶色くなったり、黒くなったりしている場合は、傷んでいるのが原因だと判断してください。さらに、腐敗が進んでいると鼻にツンとくるような、酸っぱい臭いやカビの臭いを感じることもあります。果肉から汁が出る、種が簡単に外れるといった状態も、腐っているサインです。

アボカドを切ったとき、果肉にぶつぶつと茶色や黒い斑点があったり、黒い筋のようなものが見えたりすることがあります。しかし、ほかの部分の果肉が黄緑色をしており、酸っぱいような臭いもしなければ傷んでいません。どちらも果肉が空気に触れたことで、酸化反応が起こるのが原因です。多少時間は経過していますが、食べることに問題はありません。

購入したアボカドが熟し、やがて腐るとどうなるのか、日にちごとに画像で追っていきましょう。なお、日数は常温で保存した場合の目安であり、冷蔵庫で保存した場合とは異なります。

買ってきたばかりのアボカドは画像からもわかるように、鮮やかな緑色か深緑色をしています。まだ果肉も硬いため、しばらく追熟を行って食べごろになるのを待ってください。皮が黒っぽい色をしており、触ると果肉が柔らかい場合はすでに食べごろを迎えています。すぐに食べてしまいましょう。

買ったとき緑色をしていたアボカドも黒っぽくなり、そろそろ食べる頃あいを迎えます。皮全体が黒みがかった緑色になったら、十分熟している目安です。外からでもわかる見分け方は、軽く指で押して皮の内側が柔らかいかどうかを確認することです。熟しぐあいを判断したら、カットして中の果肉もみてみましょう。

アボカドをおいしくいただくなら、加熱調理して早めに食べ切ってしまいたいころですね。ものによっては傷みがでてくるため、皮の表面にシワができたり、押すと果肉が崩れてしまうほど柔らかったり場合もあります。中に果肉にぶつぶつとした斑点や茶色や黒くなる変色がないか、鼻をつくような酸っぱい臭いがしないかも含め、注意して確認しましょう。

アボカドの表面がボコボコとへこみはじめ、軽く指で押すだけでもへこみが増えてしまいます。ヘタが陥没したり、ぽろっと取れてしまったりもします。割ってみると果肉全体が黒ずんでいるため、腐っているのがはっきりとわかるでしょう。さらに放置すると、酸っぱいような臭いやカビが発生する原因になることもあります。

アボカドはヘタのほうから順に熟していくため、新鮮なものを見極めるときは、まずヘタ周辺の状態からチェックするのが早い見分け方です。指でヘタの辺りを押したときへこみができるほど柔らかいものは、かなり成熟が進んでいます。また、皮がへこむような感触がありヘタと皮の内側とが空いているものは、果肉が外気に触れて酸化しやすく早めに傷んでしまいます。

新鮮なアボカドは皮にシワがなく、みずみずしい印象があります。皮からハリや艶が失われているアボカドは、水分や栄養も抜けてあまりおいしくありません。収穫からかなり時間が経っているサインです。特に一部でもシワがあるものは中の果肉が茶色や黒くなっていたり、崩れてしまっていたりと、すでに傷みはじめています。

熟す前のアボカドは鮮やかな緑色をしています。買ってすぐに食べたい場合をのぞき、皮の色が黒くなっていないものを選びましょう。購入したあとは深緑色から黒みがかった緑色になるまで、皮の色が変化するまで追熟してから食べます。店舗に並んでいるときから、完全に真っ黒なアボカドは熟しすぎている可能性があります。