赤ワインの原料となるぶどう品種16選！画像つきで特徴を解説！

赤ワインとは黒皮のぶどうから作られる酒のことです。ぶどうにはワイン用と生食用があり、それぞれ皮の厚みや果実の大きさに違いがあります。世界中で栽培されているぶどうの約8割はワイン用といわれており、栽培環境や製造過程によって味に違いがあるのが赤ワインのおもしろいところです。

赤ワインの製造にはタンニンが重要であり、皮が厚いほどタンニンが多く含まれていてます。タンニンとは、赤ワインの特徴でもある渋みや酸味に欠かせない成分で、タンニンの量によってワインの味わいも変わってきます。したがって、赤ワインの原料となるぶどうは、生食用と比較すると皮がやや厚めです。

ぶどうは種にもタンニンが含まれています。種も良質なワインを作るのに欠かせません。赤ワインの原料となるぶどうには必ず種が入っていて、その種もやや大きめです。

赤ワインの原料となるぶどうの果肉は、生食用と比較すると濃厚な甘さがあります。ワインにするには、糖度が高くないとアルコール成分が作れないからです。しかし、ワインになると糖度はほとんど感じられなくなり、赤ワイン特有の渋みや酸味、香りが残ります。

マスカットベーリーAは、日本で作られた品種です。ワイン用と生食用があり、ワイン用としては国内1位の生産量を誇ります（2013年度）。新潟県が原産地で、1927年に川上善兵衛によって開発されました。マスカットベーリーAから作られたワインは、フルーティーな味わいが特徴です。渋みが少なくて口あたりもやわらかで、しゃぶしゃぶなどの日本料理にあいますよ。

ジンファンデルはクロアチアが原産の品種です。イタリアでは「プリミティーヴォ」という呼び名で親しまれています。19世紀前半にアメリカに持ち込まれたのをきっかけに、カリフォルニア州で多く栽培されるようになりました。ジンファンデルを使ったワインは、寒い地域で作られるとベリー系の香りが強く、暖かい地域で作られたワインはスパイシーな香りに仕上がります。産地によって味わいが変わるおもしろい種類のぶどうですよ。

メルローはワインの一大産地としても有名な、フランスのボルドーが原産の品種です。ぶどうの種類のなかでは、皮がやや赤いのが特徴です。メルローは高温多湿の環境でも育てやすいため、日本でも栽培されています。メルローを使ったワインは酸味や渋みがまろやかで、ブルーベリーやプラムに似た香りがあり、ゆったりとした大人の時間を過ごしたいときにおすすめです。

ピノノワールは、フランスのブルゴーニュ地方が原産の品種です。世界一高いワインとしても有名な「ロマネコンティ」の原料としても使われています。皮はやや青みがかった紫色で、ぶどうの種類のなかでは全体的に小ぶりです。ピノノワールを使ったワインは、透き通ったルビー色をしており、ベリー系の優しい風味が味わえます。