5月が旬の野菜16選！5月が食べ頃の食材と美味しい食べ方をご紹介！

タケノコは、種類にもよりますが春の3月～6月に食べ頃を迎える野菜です。モウソウチク、ハチク、マダケなどの種類がありますが、タケノコの代表的なものはモウソウチクです。

タケノコは、種類によって若干旬の時期がことなります。一般的なタケノコであるモウソウチクは3月～4月、ハチクは4月～5月、マダケは5月～6月です。

和食・中華・洋食にもタケノコはよく合います。またとれたばかりのタケノコは、生でお刺身として食べられます。あく抜きしたものを薄く切り、醤油をつけて食べるのも美味しいですよ。また、カレーなどの具材としてもよく合います。

葉物野菜とは、可食部が葉の野菜です。キャベツ、レタスなどがこの分類になります。ここでは、5月に旬を迎える葉物野菜を紹介します。

春キャベツとは、秋に種まきをして春に収穫できるキャベツのことです。結球する葉の巻きが緩やかで葉が柔らかく、葉の色も中まで緑色をしているという特徴もあります。冬に収穫できるキャベツは、結球がしっかりと固く、葉も中まで白い葉をしていることが多いです。

キャベツは通年出回っていますが、春キャベツは3月～5月のみしか食べられません。この時期に収穫できるキャベツのみが春キャベツなのです。

葉が柔らかいので、生で食べるのにも向いています。炒め物や、浅漬けにしても美味しく食べられます。葉が柔らかいので、火が通るのも早いです。

チンゲンサイは、中国から入ってきた野菜の中では一番身近な野菜です。中国の国交が回復したとき日本に入ってきました。チンゲンサイは2種類あり、茎まで緑色のものがチンゲンサイ、茎が白いものはパクチョイの名前で呼ばれています。

チンゲンサイもハウス栽培で行われていることが多く、通年出回っていますが、露地栽培のものは春と秋にしか出回りません。そのため、春と秋が旬とされています。

チンゲンサイは、炒め物に向いています。チンゲンサイはあくが少ないので生のまま炒めることも可能です。しかし、強火でしっかり炒めてしまうと、葉がゴワゴワになるので、さっと炒めるのがいいでしょう。