完熟小梅の漬け方やレシピを紹介！完熟梅で梅酒や梅シロップを作ろう！

完熟小梅…500g
氷砂糖…500g
リンゴ酢…100mL
2Lの保存瓶

梅酒と同様、分量の小梅と氷砂糖を交互に入れます。

小梅全体にかかるよう、リンゴ酢を回し入れて完成！こちらも、とっても簡単です。

一番下の段の小梅がかぶるくらいの位置まで、リンゴ酢が入っています。発酵を防ぐために、こちらも1日1回やさしくゆすって混ぜ、直射日光を避けて保管します。

小梅の様子は初日と大きく変わりませんが、氷砂糖が溶けて小梅が浮き上がってきました。まだ下の方に氷砂糖が少量残っている状態です。ゆっくり揺らして全体が混ざるようにしました。

毎日1回ゆすって混ぜて、氷砂糖はほぼ溶けました。小梅は見た目にほぼ変化なし。

氷砂糖はすっかり溶けました。うっすらと色づき始めたかどうか…という状態です。

光の加減でわかりにくいですが、前回の記録とあまり変化はありません。このまま飲み頃まで保管を続けます。

通常3ヶ月頃から飲める梅酒ですが、今回は小梅を利用しため、少し長めに置いてみました。梅が下に沈んでいます。しっかりと色づき、香りもつき始めています。

お湯で割ってみました。梅酒の味や香りはしていますが、どちらかといえばまだホワイトリカーを強く感じます。好みにもよりますが、できればもう少ししっかりと梅の風味を楽しめるまで漬けたいところです。

写真では少しわかりづらい部分もありますが、梅酒の色も以前より色付き、よく見ると、梅にも少ししわが出てきているような状態です。梅酒のいい香りがしています。

1：1の水割りです。4ヶ月の頃のものと比較すると味も香りもしっかりとして、納得の仕上がりとなりました。

当日に比べると、エキスが溶け出して水分が上がり始めています。リンゴ酢を入れない場合よりも水分の上りが早い気がします。リンゴ酢の影響で、小梅は少し茶色に。まだまだ氷砂糖が残っているので、優しくゆすって全体をかき混ぜました。

こちらも1日1回ゆすって、底に少し氷砂糖が残るのみ。梅酒に比べると小梅はしわしわで、シロップがうっすら色づいているのがわかります。

こちらも氷砂糖はすっかり溶けきっています。色も少し濃くなり、小梅はすっかりシワシワで、できあがりまであと少しです。

前回の記録とほとんど変わりませんが、1ヶ月が経過したので完成とします。色付きは薄いものの、とてもいい梅の香りがしています。梅は取り出し、水やソーダなどで4～5倍を目安にお好みの濃さに割っていただきます。

シンプルに水で割ってジュースにしてみました。すっきりとした味わいで、夏にぴったりのさわやかさです。お酢が使われていますが、水で薄めることでお子様でも飲むことができます。