かぼちゃの種の美味しい食べ方は？おやつやおつまみになる人気レシピ！

鮮やかなグリーン色で香ばしいかぼちゃの種ですが、ナッツ売り場ではあまり見かけられません。かぼちゃの種はスーパーの製菓コーナーや輸入食材店などで購入できます。一般的に「かぼちゃの種」や「ローストパンプキンシード」として市販されているものは、かぼちゃの種の殻を割り、中から取り出した緑色の種子のみをローストしたものです。

かぼちゃの種は美容と健康の頼もしい味方です。小さなかぼちゃの種には、カリウムや鉄、質のよい脂質であるリノール酸などの栄養素が豊富に含まれています。かぼちゃの種は「南瓜仁（ナンカンニン）」という漢方薬になりますし、ドイツでも、ペポカボチャの種が食薬として知られています。かぼちゃの種はそのまま食べても、料理に利用しても美味しく、使い方のたくさんあるナッツです。

市販品のかぼちゃの種は、そのまま食べたり料理にすぐ利用できたりと便利ですが、自家製も可能です。かぼちゃを切ったときに出てくる、硬い白い殻のついたままの種を料理して食べられます。殻ごと料理したかぼちゃの種をそのまま食べると、ポリポリとした歯触りで、大豆に似た香ばしく素朴な風味を味わえます。

種を捨てるのがもったいないと感じるなら、余裕のあるときにゆっくりと時間をかけて殻ごと料理するのがおすすめです。簡単に人気のスローフードを楽しめます。口の中に殻が残るのが気になる場合は、乾燥させてから殻を取り除くことも可能です。殻を取り除き、トースターやフライパンで焼くことで、市販品と同じパンプキンシードが作れますよ。

天日で数日乾燥させるのを、電子レンジを利用して時間短縮し、かぼちゃの殻を剥くことができます。殻のついたかぼちゃの種60粒（かぼちゃ1/4個分）を、クッキングシートに重ならないように並べ、600Wで3分加熱します。耐熱容器を使う場合は、加熱ムラを防ぐため、加熱1分ごとに取り出してかき混ぜましょう。

加熱後に1粒殻を剥き食べてみて、火の通り具合を確かめます。必要なら20秒ずつ追加で加熱しましょう。加熱しすぎると中が焦げてしまいます。また、加熱中に種がはぜる音がしたら加熱をすぐにストップしましょう。

殻があまり気にならないのであれば、かぼちゃから取り出した種を、フライパンで殻ごと焼くのが簡単でおすすめです。ふくらみの少ない平たい種は、中の緑の種子が小さかったり入っていなかったりする場合もあります。あらかじめ、はじいておきましょう。焦げやすいためフライパンをゆすりながら弱火でゆっくり焼きます。10分ほどローストしたら、殻や中が生でないか食べてみましょう。

かぼちゃの種は、殻ごと空炒りして美味しい塩をふり、そのまま食べるだけで美味です。さらに、炒めるときの油や調味料を工夫すると、味のバリエーションが広がります。子供に人気のカレー風味、おつまみに合うピリ辛風味などのアレンジがおすすめです。バターや砂糖などは焦げやすいため、かぼちゃの種を空炒りした後に味付けしましょう。

• かぼちゃの種（殻付き）：60粒ほど
• オリーブオイル（エキストラバージンでもピュアでもお好みのオイル）：大さじ1/2
• 塩：適宜

1. オリーブオイル大さじ1とかぼちゃの種をフライパンに入れ、10分ほど弱火でゆっくりローストする
2. ロースト後、油分が多過ぎる場合キッチンペーパーで取り除き、海塩や岩塩など風味のある塩で味付ける

• かぼちゃの種（殻付き）：60粒ほど
• オリーブオイル（エキストラバージンでもピュアでもよい）：大さじ1/2
• カレーパウダー：小さじ1
• 塩：適宜

1. オリーブオイルとかぼちゃの種をフライパンに入れ、弱火で10分ほどローストする
2. オイルが多ければキッチンペーパーで拭き取った後、カレーパウダーを振って味見し、必要なら塩で味付けする

• かぼちゃの種（殻付き）：60粒ほど
• バター：大さじ1/2
• 三温糖：大さじ1
• シナモン：適宜

1. フライパンにかぼちゃの種を入れて弱火で10分ほど空炒りする
2. バター、砂糖、シナモンを入れて、フライパンをゆすりながらさらに15秒ほど弱火で加熱する

• かぼちゃの種（殻付き）：60粒ほど
• ごま油：大さじ1/2
• 七味唐辛子：適宜
• めんつゆ：小さじ1（使っているめんつゆにより加減する）

1. フライパンにごま油とかぼちゃの種を入れ、弱火で10分ほどローストした後めんつゆを入れる
2. さらに15秒ほど加熱し水分を飛ばし、最後に七味をふる