食べられる花(エディブルフラワー)10選!種類や食べ方をご紹介!

食べられる花(エディブルフラワー)10選!種類や食べ方をご紹介!

食べられる花(エディブルフラワー)の種類や、食べ方をみなさんはご存知ですか?色とりどりの花が食卓に並ぶだけでパッと明るくなりますよね。花を食べるということに抵抗がある方もいるかもしれません。今回は、食べられる花と、美味しく食べる方法を10種類ずつご紹介します。

記事の目次

  1. 1.はじめに
  2. 2.エディブルフラワーの概要
  3. 3.食べる・食用になる花① さくら(桜)
  4. 4.食べる・食用になる花② スミレ(パンジー・ビオラ)
  5. 5.食べる・食用になる花③ 金魚草
  6. 6.食べる・食用になる花④ バラ
  7. 7.食べる・食用になる花⑤ カーネーション
  8. 8.食べる・食用になる花⑥ マロウ(ウスベニアオイ)
  9. 9.食べる・食用になる花⑦ キク
  10. 10.食べる・食用になる花⑧ 花オクラ
  11. 11.食べる・食用になる花⑨ デンファレ
  12. 12.食べる・食用になる花⑩ キンモクセイ
  13. 13.おすすめの食べ方①~⑤
  14. 14.おすすめの食べ方⑥~⑩
  15. 15.まとめ

はじめに

Photo by Swallowtail Garden Seeds

みなさんは食べる花「エディブルフラワー」をご存知ですか?エディブルフラワーといえばクッキーやケーキなど、デザートに添えられるイメージがありますが、近年では野菜売り場の片隅にエディブルフラワーが売られていて、食卓におかずの一品として登場することもあります。今回は、食用とされる花の種類と、美味しく食べる方法を10種類ずつご紹介します。

エディブルフラワーの概要

Photo by George M. Groutas

エティブルフラワーとは「食用花」や食べ物に添える花のことをいいます。主な用途として、彩りで人目を引くため添えられたり、香りを楽しむためにハーブを添えたりします。厳密にいえば、ブロッコリーやカリフラワー、菜の花やふきのとうなど野菜のイメージで食べているものも花部分にあたるため、これらもエディブルフラワーです。日本では1967年に桜草の栽培からはじめた愛知県豊橋市が、エディブルフラワーの国内生産の9割を占め、豊橋温室園芸農協がエディブルフラワー部会を設けています。

エディブルガーデン

エディブルガーデンとは、言葉の意味そのままで「食べられる庭」という意味です。野菜やハーブ、果樹や花など食べられる植物を植えた場所のことをいいます。見た目も鮮やかで、ハーブや花の香りで高揚し、食べても美味しいと、いいこと尽くめですね。ハーブや野菜などをそばに植えることで病害虫の対策にもなり、無農薬で育てることも可能です。相性のいい植物を植えることで生長の助けにもなるため、コンパニオンプランツの選定は慎重に行うと良いでしょう。

ボタニ子

ボタニ子

エディブルガーデン、直訳するとわかりやすいね。花や野菜、一角に食べるものだけを集めて、何種類か自分で育てるのも楽しいね!

ボタ爺

ボタ爺

トマトを植える時にバジルを植えると良いように、エディブルガーデンもコンパニオンプランツをうまく活用するんじゃぞ!

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食べる・食用になる花① さくら(桜)

Photo byDreamyArt

名前 さくら(桜) 科目 バラ科スモモ属
形態 落葉高木 草丈/樹高 3m~25mほど
開花時期 2月~5月 花の色 白、ピンク
原産地 東アジア 花言葉 精神の美 優美な女性

さくらは日本では古来より親しまれ、馴染み深い花木です。さくらを梅酢と塩で漬けた「桜漬け」は八重桜の花を使用するのが一般的で、花びらを塩漬けにしたものは和菓子やあんぱんなどに用いると、さくらの花の独自の香りが良いと人気です。

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食べる・食用になる花② スミレ(パンジー・ビオラ)

Photo bySilvikos

名前 スミレ(菫) 科目 スミレ科スミレ属
形態 多年草 草丈/樹高 10cmほど
開花時期 4月~5月 花の色 白、ピンク、紫
原産地 日本など 花言葉 貞節、愛

スミレといえば、「スミレの砂糖漬け」がポピュラーです。日本では山菜として、和え物や煮物、花の二杯酢などさまざまな献立に使われ、近年ではスミレの仲間であるパンジー・ビオラがエディブルフラワーとして有名です。スミレの品種は実に400種類近くあるといわれ、「ニオイスミレ」は種・根の部位に毒があると言われているため、食べる際は注意が必要です。

Photo by8926

エディブルフラワーとしてよく見かける「パンジー」や「ビオラ」も同じスミレの仲間です。自宅で栽培しやすいのでおすすめの品種です。

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食べる・食用になる花③ 金魚草

Photo byLuisBruna

名前 金魚草 科目 オオバコ科
キンギョソウ属
形態 多年草* 草丈/樹高 20cm~120cmほど
開花時期 4月~6月* 花の色 白、赤、ピンク、オレンジ、黄など
原産地 地中海沿岸 花言葉 おしゃべり
でしゃばり おせっかい
*多年草ですが、日本では一年草扱い *開花時期は主に4月~6月だが、1年を通して開花していることがあります。

金魚草は苦味も少なく、食べやすい花といわれています。エディブルガーデンで育てると、どんどんこぼれ種から増えていき、初心者でも簡単に栽培することができます。金魚草は和食の飾りにしたり、酢の物にすることがポピュラーです。

食べる・食用になる花④ バラ

フリー写真素材ぱくたそ

名前 バラ 科目 バラ科バラ属
形態 つる植物、低木 草丈/樹高 1m~6mほど
開花時期 5月~6月 花の色 白、赤、ピンク、オレンジ、黄など
原産地 アジア、ヨーロッパ、中近東など 花言葉 愛、美
*この情報はつる性のバラの情報です。

バラはドライフラワーにして紅茶として楽しんだり、花びらをシロップ漬けにしたりして香りを楽しみながら食べることがポピュラーです。食用のバラをエディブルガーデンで育てる場合、無農薬で育てることが大事ですが、バラを無農薬で育てるのは難易度が高いといわれているため、食用バラを買ってきたほうが手軽でいいでしょう。

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食べる・食用になる花⑤ カーネーション

Photo byCapri23auto

名前 カーネーション 科目 ナデシコ科ナデシコ属
形態 多年草 草丈/樹高 10cm~30cmほど
開花時期 4月~6月* 花の色 赤、ピンク、白、黄など
原産地 南ヨーロッパ
西アジア
花言葉 無垢で深い愛
*開花時期は四季咲きですが、主に4月~6月

カーネーションというと母の日に贈る花として有名ですが、花びらを食べることもできます。色鮮やかな花びらは、なにか調理をするというより装飾向きです。サラダやケーキなどの飾りとして取り入れるのがおすすめです。

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ボタ爺

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次は食べる・食用になる花⑥のマロウを紹介するぞ!

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