秋植えできる野菜15選！家庭菜園で秋から育てられる種類・品種を紹介！

タアサイは非常に耐寒性に優れているため、秋から冬にかけての栽培にとても適している野菜です。中心から次々に新葉を出し、真冬には地面を覆うように葉を茂らせる個性的な外見をしていますが、味にクセはなくさまざまな料理に活用できます。

イタリアンでよく目にするルッコラはほぼ通年栽培が可能ですが、旬は冬です。栽培期間が短く育てやすいので家庭菜園初心者におすすめの作物といえるでしょう。葉を食べることはもちろん、花芽も食べられます。花も葉と同様にゴマのような香りと辛味があり、サラダなどに散らすととても華やかです。

スイスチャードはフダンソウとも呼ばれ、植えられる時期が幅広いことから「不断草」という名がついたといわれています。大きくなるにしたがって葉が硬くなり苦味やクセが強くなるので、生育スピードの遅い秋から冬にかけての栽培がおすすめです。

レタスは春にも秋にも植えられる野菜です。秋に植えられるものは夏の育苗になるためやや難易度は高めですが、育苗が不安な場合はホームセンターなどで秋苗を購入するとよいでしょう。近年では玉レタスだけでなくリーフレタスやサニーレタス、ロメインレタスなどさまざまな品種が育てられています。

秋に植えられる野菜は葉物ばかりではありません。ここでは秋植えにおすすめの根菜3種をご紹介します。

大根は地中に育つ野菜なので、育てるときは土の深さが重要になってきます。畑に植える場合は土の中に大きな石などが混じっていない場所を選び、プランターは深いものを準備しましょう。現在はオーソドックスな白い大根の他にさまざまな色の品種が出ています。