免疫力アップ④発酵食品塩ヨーグルト
材料
- お好みのプレーンヨーグルト：1パック
- 水切り用のザル
- ヨーグルトを濾す（こす）ペーパータオル1枚おすすめはリードペーパー
- ボール
- 塩：小1/2杯
作り方
- ザルにペーパータオルを敷いてプレーンヨーグルトを入れる
- 冷蔵庫で水切りヨーグルトを作る（6～8時間）
- 途中でボールに乳清がたまるので別に保存
- クリームチーズのような固まりができたら完成
- 好みで塩を混ぜる
塩ヨーグルトを使ったレシピ
レシピ①乳清（ホーエー）でセロリの漬物
出典：筆者撮影・調理
材料
- 水切りヨーグルトを作る途中で出た乳清：1カップ
- セロリやきゅうりなど好みの野菜
- 好みでスパイス（粒コショウ・ディルなど）
- 塩：少々
作り方
- 乳清には塩が入っていないので、好みの野菜に塩を軽くふる
- ①に粒コショウやハーブのディル（あれば生ディル）を加えて漬ける
- 3時間ほど漬ける
レシピ②塩ヨーグルトと切り干し大根の柚子胡椒和え
出典：筆者撮影・調理
材料（2人分）
- 乾燥切干だいこん：20g
- 塩ヨーグルト：大2杯
- 柚子胡椒：小1杯
- あれば粒山椒：適量
作り方
- 切干だいこんは水で10分ほどもどす
- ①の水気をかたくしぼる
- ボールに塩ヨーグルトと柚子胡椒を入れてよく混ぜる
- ③にもどした切干だいこんを加えて和える
- トッピングに山椒をのせる
まとめ
出典：筆者撮影
身近な野菜をつかった発酵食品は、私たちの体の要（かなめ）の腸によい環境を与えます。腸の活力を高めることは免疫力のアップにつながります。旬の野菜を余すことなく使った保存食を作り、フードロスもなくす腸活生活をしませんか？
出典：筆者撮影・調理