鷹の爪の栽培日記！かかりやすい病気など育て方のコツをまとめてご紹介

鷹の爪の旬は夏です。しかし、正しく保存することで一年中食べられます。特に、熟した赤唐辛子は正しく乾燥させれば1年以上楽しむことが可能です。ほかにも、酢漬けやオリーブオイル漬けなど、さまざまな方法で保存できます。

鷹の爪のおすすめの保存方法は、乾燥です。株ごと収穫して軒下で乾燥させるのが、一番簡単な方法です。鷹の爪の数が少なかったり、小スペースで乾燥させたりするときには、ザルや網を使いましょう。風が強い日には、鷹の爪の上に小さい網をさらに乗せるとよいですよ。

生の唐辛子を酢やオリーブオイルに漬けて保存するのも、手軽でチャレンジしやすい方法です。煮沸消毒をした瓶に鷹の爪を詰めて、酢や油を全体がかぶるほど注ぎ、冷蔵庫で保存します。液体が茶色く色づいてきたら食べごろです。保存期間は、酢漬けは半年・オリーブオイル漬けは1カ月です。

鷹の爪を育てるときには、注意しなければいけないポイントがあります。要点をきちんと押さえれば、専門的な農家でなくても簡単に育てられます。育てるコツをしっかり確認して、収穫量を増やしましょう。

鷹の爪には、多くの肥料が必要です。苗を植え付ける前には元肥と堆肥をたっぷり入れ、花が咲いたら追肥をほどこします。その後は、2週間に一度追肥を行います。プランター栽培の場合は肥料が流れやすくなるため、量を減らして回数を増やすのもおすすめです。

水やりは、朝の早い時間に行います。土の水分量が多いと青枯病の原因にるため、暑い時期以外は土の表面が乾いてからたっぷり与えます。一方、乾燥にも弱いため、真夏には朝夕2回水をあげるようにしましょう。プランター栽培の場合は、敷きワラやマルチシートで乾燥を防ぐことも大切です。

トウガラシ属の野菜は、互いに交雑しやすいという性質があります。そのため、近くで育てている野菜に影響を与えてしまいます。ピーマンやシシトウは鷹の爪の近くに植えると辛くなるので、苗は離れた場所に植えましょう。

鷹の爪は、病気には比較的強い野菜です。しかし、ナス科共通の病気である青枯病やモザイク病・虫による害など、栽培中にはさまざまなトラブルが発生することがあります。原因を知ることで、実際にトラブルが起こったときに適切な対処がとれますよ。

青枯病は、ナス科の野菜に共通して起こる病気です。「昼間はしおれているけれど夜は回復する」というのを一週間ほど繰り返したあと、根元から徐々に枯れていきます。土に水を与えすぎないことと、ナス科の苗は同じ場所に繰り返し植えないことが大切です。

鷹の爪は、害虫に比較的強い野菜ですが、アブラムシの食害にあいます。アブラムシは、植物の栄養を吸うだけでなく、モザイク病などの病気の原因になります。数が少ないうちは、ガムテープなどで駆除できます。被害が増えた場合は、薬を使って除去しましょう。

鷹の爪は、家庭菜園初心者でも育てやすい野菜です。保存期間が長いため、たくさん採れても使いみちに困らないのも嬉しいポイントです。コツをつかめば簡単に育てられますよ。ぜひ栽培にチャレンジしてみてくださいね。