8月が旬の野菜13選！8月が食べ頃の食材と美味しい食べ方をご紹介！

カボチャとは、ウリ科カボチャ属の属する野菜の総称のことです。品種としては、ニホンカボチャなどが含まれます。カボチャは黄色やオレンジ色の花を咲かせますが、この花がとても短命です。果実を実らせるために人工授粉が行われています。

カボチャは貯蔵性に優れているため、ほぼ通年出回っています。しかし、収穫期は夏であり、7月～12月の長い期間が旬です。また、カボチャは貯蔵しておくことで甘みが増すという特徴があります。そのため、甘いカボチャが好きな方は取れたての新鮮なものではなく、貯蔵してから食べるのが美味しいです。

カボチャは煮物にする食べ方が一般的ですが、ミキサーにかけてスープを作ることも可能です。また、カボチャは食材としてはお菓子としてのレシピも豊富にあり、ケーキやプリンとしても美味しく食べられます。

茎野菜とは、可食部が茎や芽の野菜です。例をあげると、アスパラガスなどがそれにあたります。ここでは、8月に旬を迎える茎野菜を2選紹介します。

ハナニラとは、白色の花を咲かせる背丈の小さい同名のハナニラではなく、野菜のニラのことです。ニラの花茎と若いつぼみを食べることから、葉を食べるニラと混同しないように「花ニラ」と呼ばれています。園芸のハナニラは食べられないので間違えないようにしましょう。

ハナニラは通年出回っていますが、露地栽培のとれたてのものは4月～10月であり、その中でもピークは5月～10月だといわれてます。この時期が一番新鮮で美味しいハナニラを食べられます。

炒め物やお浸しとしての食べ方があります。葉を食べる一般的なニラよりは、独特の匂いもなく風味も強くありません。お肉と一緒に炒めても美味しいです。

ズイキとは、サトイモやヤツガシラから出てきた葉柄のことです。ズイキは主に3種類あります。赤いズイキと白いズイキと青いズイキです。赤いズイキは八つ頭から出ます。白ズイキは里芋から、青ズイキはハスイモから出ます。ただ単に「ズイキ」と呼ばれる場合は、八つ頭から出た赤ズイキのことをいいます。

ズイキは6月～9月に収穫されます。サトイモの旬よりも、少し早くはじまるのです。ズイキは、この時期しか収穫できない野菜なので、食べ逃しがないよう注意しましょう。

ズイキは、煮物や天ぷらにすると美味しいです。しかし、ズイキは必ずあく抜きが必要です。あく抜きをしないで食べるのはおすすめしません。あく抜きをした後であれば、油で揚げたり、煮たりしなくても、食べられます。