1月が旬の野菜13選！1月が食べ頃の食材と美味しい食べ方をご紹介！

ネギは古くから、風邪の予防や薬味として愛されてきました。主に、太く白い部分を主に使う白ネギと、細く全体が緑色をしている青ネギに分かれています。1月に食べ頃を迎えるのは主に白ネギで、寒さにさらされた白ネギは全体がギュッと甘く締まります。

青ネギは主に、味噌汁やうどんの薬味として全体を使われます。一方白ネギは、主に白い部分を利用されます。ぶつ切りにして焼き物や煮物にする他、薄切りや千切りで薬味にもなります。白ネギの緑色の部分は廃棄されがちですが、強い香りがあるため青ネギと同じような食材として使えます。

かつお菜は、高菜の仲間です。高菜とは違い辛味がなく、旨味が濃いのが特徴です。かつおだしを使わなくても味噌汁の出汁が出る、というところからかつお菜と名付けられました。全国的にはマイナーですが、福岡では古くからお正月用に愛されてきた食べ物の一つです。

福岡では、お正月のお雑煮の定番としてかつお菜が多く生産されています。一方、お正月が過ぎてしまえば値段が安いため、その後は煮物として利用されることが多くなります。油との相性がよい他、旨味が非常に濃いので、調味料も多めにしてしっかりした味付けにするのがおすすめです。

冬に食べ頃を迎える根菜と言えば、やはり大根でしょう。生でも加熱しても美味しく食べられ、更に保存性も高いのが人気の秘訣。低カロリーながらボリュームがあり、更に消化を良くするジアスターゼが豊富なので、ダイエットにもおすすめの食材です。

夏の大根は繊維が固く辛味が強いため、食べ方としては薬味が向いています。一方冬の大根は、柔らかく甘みが増す上に煮崩れしにくくなります。そのため、煮物で食べるのが一番おすすめです。また、辛味の少なさからサラダにも向いています。

れんこんは、蓮の地下茎です。花が咲くのは夏なので寒い季節にはあまり目立ちませんが、泥の下では栄養を蓄えたれんこんが食べ頃になっています。古くから、穴が空いていることで見通しがいい縁起ものとされ、お正月の定番食材の一つとして利用されてきました。

れんこんは脂肪分を含まないため、油との相性が非常にいいです。秋のれんこんは柔らかいため、揚げ物などにむいています。一方冬のれんこんは、身がしまっているので煮物向きです。特にお正月のお煮しめには欠かせないことからもわかるように、鶏肉との相性は抜群です。